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吉盏

吉盏

人均 ¥ 230 合江亭/九眼桥
口味 4.5 环境 4.5 服务 4.5
  • 第2名

    综合排名

  • 72

    综合评分

  • 4.5

    口碑评分

  • 20463

    浏览人气

吉盏-商家点评

吉盏于2016年开业,其股东之一为来自香港的黄令仲。黄令仲早在1990年便来到成都,成为第一批到成都进行房地产投资的港商。2011年,他还在成都开了一家茶餐厅——港九茶餐厅,如今已有数家分店,在成都小有名气。吉盏开业至今,得到了业界及食客的一致肯定,好评如潮。

吉盏的寿司被成都食客广为称道,就连同行Tokyo Beef Dining的日本店长也不吝称赞——吉盏的寿司是成都最接近日本味道的寿司。吉盏店内使用的寿司米为越光米,产地来自辽宁丹东,而非进口。越光米在日本家喻户晓,被誉为高级大米的代表之一,其中又以日本新潟县出产的越光米最负盛名。不过由于检疫问题,中国于2003年2月禁止日本大米进口,如今虽对进口日本大米的权限逐渐放宽,但仍然物以稀为贵。

在中国国内有引进越光稻种的种植区,其中便以辽宁丹东东港地区种植的“越光”品质最为优质,原因在于该地区与日本原产地新潟县处于同一纬度,气候环境相似。国产越光米在保持其稻种本身香糯、柔软的基础上,口感更有韧劲,符合中国食客的口感需求。吉盏的寿司少有生鲜类,多为熟食,这也与成都深处内陆导致海鲜保鲜运输困难有关。不过,供应的食材品质过硬,分量足,获得一致好评,星鳗寿司、炙烤三文鱼腩寿司、炙烤牛眼肉寿司、甜虾寿司、飞鱼籽军舰等都是店内的人气款。

不仅仅是寿司米,吉盏在有限的条件下,在成都市内及周边寻求最佳的食材供应链。比如,店内的禽畜鸡蛋来自犍为县的养殖农场,选择品质较佳的黑毛猪、南非波尔蒂羊以及五黑鸡等作为餐厅肉类食材。餐厅配备有日本原装星崎冷柜,可实现-60°超低温急冻,定期有海鲜食材运送到店。店内设有完备的水净化系统,水质有保障。

吉盏的店长将自家店铺评价为“日式茶餐厅”,店内供应的日式料理也以家庭式菜肴为主,性价比较高。店内环境干净明亮,设计中规中矩,一楼有吧台位和普通餐位,二楼为包间,包间可容纳二十人左右同时用餐。吉盏的服务到位,店长也经常亲自到店服务客人。吉盏位于成都兰桂坊,成都兰桂坊是香港兰桂坊集团在内地设立的商业街区,如今已成为成都时尚地标,是成都年轻人的聚集地之一。


吉盏-推荐菜品

星鳗寿司
烤鳗鱼软嫩入味,寿司米香糯柔软,一口食用,颇为满足。
吉盏特选综合刺身拼盘
速冻冷链运送的海鲜食材,品质优良,品种丰富,值得一试。
土豆沙拉
土豆泥口感软绵,搭配薄切火腿、新鲜蔬菜,内容十分丰富,再配以沙拉酱更添清新口味。
其他推荐
吉盏鳗鱼饭、杏仁豆腐、天妇罗

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