蜀小匠和众多市井火锅一样藏身于某老旧小区的一楼底商,虽然环境欠缺,每天却仍有大量顾客为它的味道买单。
蜀小匠的锅底是成都味道,由贵州小米辣加上数十种香料炒成,虽用牛油却没有重庆火锅的厚重感,麻味和辣味也不算突出,属于温柔派系。从店名不难看出,牛排是这里的当家花旦。蜀小匠的牛排在上桌前已用清水煮至软和,下锅后只需再煮10分钟让其充分吸收汤底的香味即可享用。事先预煮的方式不仅保证了酥软的口感,也让牛排的香味能全部发散出来。小匠午餐肉是二号主角,店家自己用猪肉和鸡肉混合制成的午餐肉鲜香实在,从表面就可看见一条条肉质纤维。最猎奇的菜品莫过于鲜银耳,烫涮5秒就能起锅,其自带的清甜与锅底的红辣极具反差,口感相当奇妙。
店内面积狭小,装修简单,夏天时节就餐闷热感特别明显,而且桌位有限,翻桌速度缓慢,因此,门口时时有等候顾客,氛围也异常吵闹。餐厅服务水准不高,经常出现服务员态度恶劣的情况,若前往就餐,最好降低对环境和服务的期待。