1998年，因市政规划需求，三牌楼（广东路）夜市应运而生，进而聚集大批烧烤摊档在此营业，柏楠则是其中的佼佼者。历经多年发展，柏楠已从路边摊发展为拥有9家门店的大型烧烤企业，餐食阵容也从烧烤拓展至海鲜、盘菜、粥点、火锅等十余种品类。可惜的是，扩张后的柏楠，烧烤水准已有一定程度下降，亦常有上菜时间过慢问题，竞争力渐不如前。
柏楠烧烤用火较旺，出品烤痕明显，撒料相对克制，炙烤气味稍浓。荤类烤串表现稳健，牛肉、羊肉用料新鲜、香气浓郁，肉汁、嚼劲充盈爽韧。脆骨、五花大颗成串，骨酥好嚼、油香充分，鸡翅更有外焦里嫩口感，彰显烤功硬朗。雷区遍布于素菜，烤茄虽有蒜泥覆盖，但蒜香入味寡淡，使茄肉味如嚼蜡，臭干则闻味稀淡，口感干柴，丧失香馥滋味。众所周知，撸串无比趁热入嘴，保证食物油香、温热，但餐厅上菜却普遍慢半拍，使烤串滋味略打折扣。
餐厅环境秉承路边小馆风貌，面积不大、餐位密布，用餐高峰时烟火甚旺，觥筹交错不绝于耳。服务则有大批店员于门口招待，入座后需自行扫码点餐，斟茶、添水等其他事项常亦需自助处理。值得一提的是，为应对高峰客流，餐厅已在同一街区开设额外门店，抵达时可根据情况选择用餐。
