1999年，天泰创立于上海，凭借精良泰国厨师团队以及适度改良的菜品，快速攻陷上海泰国菜市场，获奖无数。而后，天泰在苏州、南京等地开设分店，菜式根据地方口味进行调整。南京门店由上海主厨Sukit监制，分店的水准尚可，但与上海总店仍有差距。
南京店的菜品种类与总店接近，但部分味道减淡，同时增加辣度选择，以迎合口味各异的食客。木瓜沙拉是泰国知名最高的小吃之一，街头巷尾皆有售卖。天泰主厨sukit的家人就经营着泰国快餐店，对木瓜沙拉这一街边美食颇为擅长，天泰的出品相当出彩。罗望子、柠檬、辣椒和鱼露等制成沙拉酱，青木瓜丝与豇豆、虾米、番茄、烤花生等配料置于舀中（一种类似捣药罐的容器），再加入酱汁。上桌后，服务员用磨棒捣压搅拌，青涩的清苦味缓缓释出，各种配料的味道混合，酸辣甘甜，十分清爽开胃。正宗的青木瓜沙拉辣度较高，南京食客接受度稍低，天泰设置了辣度选项，食客可提前告知店员。
除了木瓜沙拉，各类肉食小吃也是天泰的强项，鱼饼、虾饼和鸡块是三大主力。鱼饼以青鱼为原料，与红咖喱粉、香菜根碎、豇豆碎和柠檬叶丝等多重配料混合而成。油炸后的鱼饼外皮金黄酥脆，而内里肉质细嫩，而味道浓郁且丰富，佐以甜辣酱更是爽口。虾饼用料扎实，添加了大量虾仁，不过厨师经验不足，时而炸至焦糊，影响口感。香兰叶鸡块调味上佳，很是香口，但外层肉质过硬，有些难嚼。这些小吃中，无论是原料或是蘸料，其中的香辛调料均较为温和，更符合南京食客的口味。
冬阴功汤和咖喱菜式向来是泰国餐厅的主推，天泰也不例外。冬阴功汤以例、份售卖，分传统版和椰浆版两种口味。海鲜食材分量并不多，但胜在新鲜且无腥味，比中低端泰国餐厅的冷冻海鲜好上不少。汤头酸辣鲜爽，香兰叶、柠檬叶、香茅和辣椒用料带着狠劲，食之过瘾，回味可感醇厚，风味正宗。不偏好浓酸劲辣的食客不妨尝试椰浆版，其中添加大量的椰浆，微辣偏甜，更为温和。天泰推出了不少咖喱菜品，其中以咖喱蟹最值得一食。餐厅选用的斯里兰卡螃蟹展示于水缸中，现点现捞，生猛鲜活。螃蟹按重量分为9种规格，皆按时价收费。黄咖喱香浓，却不过辣，包裹着饱满的蟹肉，而椰浆和鱼露更可吊出螃蟹清鲜，整道菜味道浓郁但不过于辛辣呛口，不夺螃蟹鲜甜本味。
天泰位于南京餐饮重地新街口商圈，在一众装潢精致的餐厅中环境并不占优，店面空间不大，各座位间隔小，并不宽敞舒适。半开放式的格局也导致了噪音干扰，影响用餐的私密感。餐厅以黑色调为主，设计简单，并无太多泰国元素。而服务水平同样普通，店员对菜式了解不足，无法进行详细推荐，收拾餐桌倒水等工作也略有滞后。
