“邵伯”并非老翁，而指扬州邵伯县，该地龙虾堪称扬州的天花板，虽不像盱眙品牌化，但在南京依然小有名气。打邵伯名号的金陵虾馆不在少数，一方面博取邵伯湖“天然”“洁净”的说辞，一方面也是标榜好味道。不过邵伯湖产能有限，即使在邵伯县，更多的龙虾也是由县外供售。独一道邵伯龙虾脱颖而出，与其它店家相比，其龙虾更显清洁。
论及风味，邵伯龙虾则有别于盱眙，盱眙因创造十三香龙虾而闻名，邵伯龙虾的蒜香、红烧、腐乳等风味更为主流。独一道就供应南京蒜泥、特色蒜泥两种风味。所谓邵伯特色蒜泥龙虾，是指虾体去头，蒜泥配料也是大小不一，细至蓉沫，亦有大粒整蒜，偶有蒜粒半生，口味生猛，搭配鲜虾肉很是过瘾。相比之下，老南京蒜泥龙虾则更显保守，对于外地食客而言，浇头的甜腻令人印象更深。
独一道也有清淡流派，菜单中自然不会缺少清水灼虾，荷叶蒸虾更显创新，餐品带有微弱荷叶清香，不妨选择一两以上规格的龙虾，口味更鲜甜。蛋黄龙虾的口碑优于十三香，多数食客认为后者水准平淡，略显油腻。高邮咸蛋黄风味斩去头尖而烹，使得虾肉入味深，更多的蛋黄则挂在壳外，某些老饕也不拘泥，直接吮食虾壳，除了蛋黄的咸香，店家也在蛋酱中加入秘料，使得菜式额外拥有了蒜香等味型，搭配锅巴很是升华，当做主食十分可口。
除此之外，亦有干煸、酱香反响较好，不妨作为备选。独一道十分重视洗虾，全过程均由人工操作，不使用洁虾剂，肉质并无异味。雨花南路等分店甚至在厅堂明档洁虾，令消费者很是放心。各类龙虾菜式也显清洁，口碑良好，其瑕疵则在于个头有时偏小，有时还出现虾壳不够紧实的情况，这很可能是货源不够新鲜所致，独一道品控水平有待提升。
若至店品食，最好仅关注龙虾菜式，品控瑕疵在佐酒菜暴露得更为明显。慎选花甲、蛏子等，贝类水产空壳率偏高，时有顾客投诉不够新鲜，品质水准与龙虾相去甚远。在此背景下，鸭翅、鸭头则脱颖而出，精心卤制后，酱料甜香十分入味。
独一道的服务显得大大咧咧，这也是龙虾馆典型的特色。雨花南路空间较为宽敞，餐厅共有两层，落地窗使得视野不错；在泰弘南、新街口店，用餐空间则显得憋闷。
