羊虾将老店位于斜塘老街附近，不错的地理位置为其带来了可观的客流量。
餐厅的小龙虾皆来自盱眙，有一位阿姨专门负责小龙虾的刷洗程序。到店的小龙虾先被放置于水槽中，吐出一定的泥沙，然后进行涮洗，最后再放回清水中直到厨师取出烹饪。羊虾将没有剪头、去虾胃、虾线、开背的预处理。
小龙虾规格方面，羊虾将有顶级（特级）、普通两种，分别为1两以及7~9钱。和业界的传统一致，餐厅将顶级（特级）规格用于冰镇、清水口味，而且只有20只/份的选择。其他口味小龙虾只有普通规格，但有小、中、大份的选择，分别为2、3、4斤。
主厨的从业年限将近20年，厨艺水准有一定的保障。招牌菜式——顶级冰镇龙虾便是主厨的得意之作，烹饪好的小龙虾会放入秘制汤汁酱料中至少3个小时，其中的冰块让虾肉变得非常紧致。虽然干冰和冰块的配合会稍显俗气，但其水准之上的菜式表现依旧值得肯定。
虽然十三香龙虾、蒜香龙虾皆是店内的三星菜式，前者还是官方所称的“必点”，但碍于整虾烹饪的方式，两道菜式皆有不入味的问题，相较之下，蒜香龙虾的的综合表现会更好一点，处于值得尝尝的等级。
小龙虾之外的菜式有不少亮点，比如人气菜式苏太猪肝，虽然盘子里堆满了满满的辣椒，但香比辣更明显，配合猪肝的软嫩，有种意犹未尽之感。虾肉混饨外貌平平，但肉馅与虾肉的搭配恰到好处，配合36元的售价，颇为物美价廉。
羊虾将的环境偏向于古典中国风设计，不过基本和普通小龙虾餐厅持平。服务员态度一般，手脚麻利，就餐体验尚可。
