洪兴龙虾成立于2010年，其不错的菜式出品收拢了大批粉丝。餐厅在2013年升级改造，环境服务表现更佳，同时餐厅名称改为洪轩雅阁，档次升级颇多。
洪轩雅阁老板是江苏盱眙人，有多年的小龙虾供应管理经验，对品质管控有自己的一套见解。虽然官方宣称餐厅选用的是五大湖（洪泽湖、鄱阳湖、洞庭湖、微山湖、太湖）小龙虾，实际上一般为盱眙小龙虾（也即洪泽湖出品）。洪轩雅阁选用人工刷洗程序，为保证菜式新鲜，不去虾线。只有个别菜式的小龙虾有剪头处理，不过食客有剪头去虾线的需求，可直接和服务员提出。对于卫生方面，洪轩雅阁非常自信，在后厨洗虾处设有闭路监控，老板还会主动调出画面让食客检查。
餐厅的小龙虾规格有小虾、大虾、精品、极品、御品，重量分别为4~6钱、7~9钱、1两、1.2两、1.5两及以上（1钱=5克，1两=50克）。除了御品规格小龙虾需要提前预约，其他规格一般可现场点餐。
蓝莓红酒特色龙虾是洪轩雅阁的招牌特色菜式，每天限量供应，老板称有需要的食客最好提前预订。这道菜属是冰镇做法，老饕都知道餐厅一般会挑选出品质较好的小龙虾来制作此类菜肴。洪轩雅阁选用1两以上的小龙虾，辅以法国红酒泡制，虾肉带有浓郁的红酒香气，非常迷人，同时冰镇的处理使得虾肉非常Q弹爽口。
南乳味龙虾颇受食客好评，也是外地较为少见的菜式。小龙虾被预先剪了虾头，所以南乳酱香充斥着整个虾头，对喜欢吮吸虾头的食客可谓福音（虽然我们不建议吃虾头）。虾肉丝滑肥美，浓郁的香气是其竞争力所在。
店内的小龙虾口味众多，除了常见的蒜泥、十三香、香辣口味等表现皆可圈可点，甚至有榴莲龙虾此类颇为重口的菜式，有兴趣的食客可以试试。
餐厅共两层，在小龙虾旺季餐点时间有比较严重的排队情况。服务员手脚麻利，撤盘等比较及时，不过态度有些冷淡，老板显得热情不少。包间最低消费为800元，没有服务费。餐厅外面有停车场，食客可向餐厅领取2小时的免费停车券。
