Patisserie des Alpes 阿尔卑斯法式甜品商店

大多数苏州蛋糕店并没有仿照西式正餐的环境布置，即使这已是国内一线城市高档甜品店的惯用手法。可能与城市发展同步有关，苏州蛋糕店多为经济型的小清新风格，是不少年轻人的“拍照圣地”。

虽说阿尔卑斯法式甜品商店所在的天域花园位于苏州标志性建筑——东方之门附近，但天域花园配套的商业街人气并不高。其中阿尔卑斯法式甜品商店的位置还略显偏僻，但依然如深巷好酒般吸引颇多人气。老板游历多国，品尝过数百家甜品店，在机缘巧合下认识毕业于法国蓝带厨艺学院的蛋糕师，两人想做出优秀的法式甜品，经营甜品店的想法也即一拍即合。店名则是因为阿尔卑斯山是欧洲最高大的山脉，寓意自家甜品店勇攀高峰，与著名糖果品牌“阿尔卑斯”并无商业关系。

不同于许多蛋糕店直接从售卖成品，阿尔卑斯山法式甜品商店的蒙布朗、拿破仑等皆是现点现做，新鲜程度较佳，但也带来食客等待时间略长的问题。

勃朗峰（Mont Blanc）是阿尔卑斯最高的山烽，音译过来便是蒙布朗。被称为“优雅贵族”的蒙布朗仿照秋冬的勃朗峰制作——上有皑皑白雪，下有棕色落叶。阿尔卑斯法式甜品商店用栗子泥堆出圆锥状，上面装饰着些许蛋白糖寓意勃朗峰上的白雪。相比不少将蒙布朗外面的栗子泥挤成萎靡状的同行，这家蛋糕店的手艺无疑出色不少。蒙布朗内部由上至下依次为奶油馅、红豆粒、黑加仑酱、抹茶蛋糕和黄油酥。栗子泥细腻顺滑，红豆粒埋在其中，口感丰富；黑加仑口感略酸，和抹茶味形成独特的香味，余味绵延流转。由于店家将传统做底的蛋白霜覆盖在栗子泥表面，观感不错，甜味中还有些许栗子味。如果食客觉得甜度稍高，可点选白桃乌龙茶解腻，但店内茶饮品基本为袋泡茶，韵味平淡。

拿破仑是店内另外一道人气甜品，店员在上餐时会叮嘱食客半小时内吃完，以免酥皮粘连影响口感。酥皮制作繁琐，起酥过程中用到的黄油很容易融化，折叠又容易导致破皮，十分考验蛋糕师功底。店内拿破仑侧面酥皮的折叠纹理清晰，浓郁的黄油香味与丝微香草味交织其中，颇为吸引人。 香脆的酥皮配合软嫩的香草酱，没有油腻厚重之感。

柠檬挞表面以果胶、柠檬果皮、巧克力花装饰，搭配柠檬口味的内馅，酸甜不腻，清新持久，值得尝试。抹茶歌剧院、歌剧院也是店内招牌甜点，但各层间的口味融合没有惊艳之处，稍微拖了后腿。

阿尔卑斯法式甜品商店的店面较小，室内只有四张桌子，虽然室外还有一些位置，但还是显得有些捉襟见肘。环境布置甜美宜人，配合店内形象气质俱佳的服务员，无愧为女生们的打卡圣地。