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庄家界(沧浪新城店)

庄家界(沧浪新城店)

人均 ¥ 59 狮山地区
口味 4.5 环境 4.5 服务 4.5
  • 第7名

    综合排名

  • 71

    综合评分

  • 4.5

    口碑评分

  • 14836

    浏览人气

庄家界(沧浪新城店)-商家点评

庄家界是较早进入苏州的连锁湘菜馆,近二十家分店主要分布在昆山、常熟和木渎,位置比较偏远,吴中区的少量分店离苏州市中心近一些。

庄家界作为较大型的连锁店,与定位低端的江南公社不同,它比较重视对厨师的培养,近年在昆山市连续开了几届厨艺PK大赛,所有参赛选手都是庄家界的得力厨师。湘菜大师张小春还出任过现场评委,并给厨师们传授烹饪技巧。如此的良性竞争和激励机制,利于提高后厨水准,菜品的口味自然较有保障。

在苏州的湘菜馆中,庄家界的菜品算是比较齐全的,包括当红的经典湘菜、近四十种家常菜、自家特色菜,或许为了适应多方口味,还有少量羊肉菜品和粤菜,涉及蒸制、干锅、爆炒、凉拌和炖煮做法,口味比较丰富。整体而言,庄家界比较迎合当地饮食习惯,菜不太很辣,只有剁椒鱼头保持湖南当地的辣度,要将辣椒酱和小米椒铺满大鱼头并且保证入味,自然辣劲十足。

高性价比也是庄家界的一大竞争力,菜量大,价格实惠,且每家分店都配备包厢,非常适合日常聚餐。提醒一下,每家分店有个别菜式不同,比如盛泽店有特色擂椒皮蛋茄子、琵琶鸭,沧浪新城则有好吃的印度飞饼,老顾客若光顾不同分店,不妨试试特色菜。

不过,庄家界的炒菜和蒸菜由不同的厨师负责,每个厨师资质不同,店多了之后,出品有所下降,同一道菜在不同分店做出来可能差别很大。如果初尝者不想冒险,可以点招牌鱼头、辣椒炒肉、自酿豆腐、香芋排骨和辣炒小鱼等经典湘菜,这些菜基本保持较高水准,口味也比较稳定。像酸菜鱼这种万金油菜品,苏州大多湘菜馆都做得不好,而纯属打个名号的毛主席红烧肉,几乎没有哪家湘菜馆的出品能胜过老苏州的酱方,不值得尝试。

由于定位大众化,庄家界店内大、小散台座位比较充裕,包厢简单舒适。服务则参差不齐,不同分店差别较大。


庄家界(沧浪新城店)-推荐菜品

招牌鱼头
庄家界的菜有所改良,几乎只有剁椒鱼头保持了湖南当地的辣度,要将辣椒酱和小米椒铺满大鱼头并且保证入味,自然辣劲十足。选四五斤重的花鲢大鱼头,蒸出来很鲜,人多的话加一份面在鱼头汤里煮起来也超好吃。
小炒黄牛肉
黄牛肉切得比较碎,几十秒大火快炒出来,又嫩又入味,而且不太辣,配饭吃很棒。
农家自酿豆腐
这是庄家界的特色菜之一,用铁板做法,端上来滋滋作响,豆腐两面金黄焦香,中间也很入味,空盘毫无压力。
其它推荐
秘制琵琶鸭、双椒鱼头、大漠风沙鸡、手抓猪手、海皇粉丝煲、农家小炒肉、攸县香干、擂椒皮蛋茄、香芋蒸排骨、农家一碗鲜、印度飞饼、干锅肥肠

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