IM Teppanyaki & Wine/铁板烧·铸

除了吃寿司能够代表正统的日本料理，铁板烧也是日料中不可或缺的一大组成部分。在日本，吃铁板烧甚至成为一种地位的象征。IM Teppanyaki & Wine是香港一间有名的日式铁板烧餐厅，拥有米其林一星殊荣。

IM Teppanyaki & Wine的主厨莫燦霖在业界相当有名，他专攻日本料理，先后在日航酒店、香格里拉酒店等星级酒店内日餐厅担任铁板总厨，还曾担任香港田舍家行政总厨。莫燦霖烹饪的料理偏向本地人喜好的口味，食客与主厨沟通几乎无障碍，因此客源不断，人气不减。

铁板烧的烹饪形式相对单一，普遍缺乏口感层次，但是，在主厨莫燦霖的烹饪下，铁板料理同样呈现出多样的菜式及层次丰富的口感。前菜以海胆与牡丹虾搭配出场，顺滑咸鲜，作为开胃菜，食材选择就出手不凡。甘鲷是IM Teppanyaki & Wine的王牌菜品，用锅在铁板上上焖煎而成，起锅后的甘鲷鱼鳞竖起，鱼肉白嫩，勾人食欲。肉菜选用鹿儿岛A5级和牛烹制，搭配椎茸、南瓜，味觉体验得到进一步提升。就连炒饭也诚意十足，用料毫不吝啬，口味被不少食客盛赞。除此之外，铁板烧吸引食客之处在于食物在眼前烹熟的过程，以及厨师的花式表演，在大饱口福的同时也大饱眼福。

IM Teppanyaki & Wine午晚市均有营业，午市套餐价格十分亲民，有四款可供选择，价格在HKD280至HKD680不等，如果预算有限，不妨选择午市时段前往。晚市设有单点及套餐，套餐价格为HKD1480到HKD1800，单点则HKD1000起步。建议提前预订。