“京川沪”是香港餐饮业脑洞大开的新词汇，只有在香港，你能够看到星罗棋布冠以“京川沪”名号的餐厅。所谓“京川沪”餐厅，便是集结了北京菜、川菜、上海菜的混搭式中餐厅，混搭其中的还有江浙菜、淮扬菜、鲁菜等等，几乎你能够想到的中华名菜基本都汇聚这些称作“京川沪”餐厅的菜单中。王子饭店京川沪厨房便是其中的典型代表。
王子饭店在全国范围内有二十家左右分店，而王子饭店京川沪厨房为香港特有，于2004年在香港开业。王子饭店京川沪厨房是人气餐厅，还不时有明星光顾，节假日排队自是常有之事。王子饭店京川沪厨房的菜单中菜式丰富多样，北京片皮鸭、麻辣川味水煮鱼、奇香辣蟹、沪江小笼包、黄金流沙包等京、川、沪、粤各种菜系汇聚一桌。对于香港本地食客来说，一桌之内能够吃到来自五湖四海的中华名菜，是一件非常满足的事情。然而，出现在内地食客的评价则多为：烤鸭皮不够脆、小笼包一碰就烂、水煮鱼真的就是水煮的而已等等。
包括王子饭店京川沪厨房在内的香港的京川沪厨房，出品基本为港式改良，对于吃惯正宗地方菜的内地食客来说，香港的京川沪餐厅出品难以达到预期水准，建议内地食客不必对口味报太大期望。它仅作为香港特有中餐厅而值得一提。所以本榜只列出了王子饭店京川沪厨房一家餐厅供食客了解、参考。
