The Boss波士厅最早开在中环皇后大道，2013年开业半年就荣获米其林一星，2014年也延续辉煌。2015年原店结业后原班人马移师ICC环球贸易广场，与龙玺酒家、天空龙吟共享Sky Dining 101层的绝美景色。
在云端享用美食，海鲜菜肴自然是上乘之选。大澳艇家虾酱炸鸡就值得一试，虾酱来自香港人最认可的虾酱老字号艇家，高温酥炸后的鸡肉表面金黄诱人，咬口香酥无比，虾酱的味道溢满口腔，十分下饭。蜜饯风鳝球则是用蜜糖过着切好的鳝鱼油炸，香脆微甜，皮脆肉嫩。海盗银丝蟹煲卖相十分诱人，肉蟹经过胡椒烹饪后盖在砂锅中，底下是酱油色的粉丝，粉丝均匀入味，吸收了蟹汁的香甜，十分鲜美。当然，陶醉三杯焗开边龙虾（约8两，需预订）、大漠风沙大虾球、波士百子干煸海斑等都是餐厅的看家本领。
家禽乳鸽的烹饪也是波士厅的强项。波士八宝鸭、脆香陈皮龙岗鸡（需时40分钟）、红烧乳鸽做得不错，适合一家大小分食。喜欢东南亚口味的，可点选波士咖喱鸡煲，咖喱浓郁香醇，用来拌饭一流；餐厅推荐以油酥饼（HKD48元/份）伴食，外脆内软的油酥饼蘸着咖喱吃，风味更佳。粤菜也不是只有清淡，酸甜苦辣、抑扬顿挫才是一顿佳肴的节奏，宝岛话梅肉排、川辣鸡软骨、鲜茄豆腐鱼汤不妨加入备选行列。
波士厅101的装修以中国传统山水白云元素为主，以黑、白、金为主调，金属质感的天花装饰、身着黑色套装的服务员构成了餐厅完整的格调，现代气息浓郁。服务妥帖细致，但桌椅之间的间隔不够大，店内仅有两个包房，最低消费分别是八千和一万港币（净菜价）。夜色很美，靠窗的位置也需要提前预订。平心而论，同等价格下，天龙轩的环境和用餐感受会更胜一筹。
