与忠儿、慧娟这样的老牌面馆类似，望江面馆也走上了连锁加盟的模式，其档次和出品恰恰介乎忠儿和慧娟之间：它不会是你想要横跨大半个城市专门探访的面馆，但稳定的水准又让它胜过大部分小馆子。
得益于连锁经营的模式，望江面馆在保证质量的同时，较好地控制了成本，这在亲民的定价上有所体现：手拿25元进店，选择一份片儿川和炸酱面这样的招牌菜添上一两份加料还绰绰有余，难怪受到附近市民的欢迎。望江面馆选用的面条无太大特色，细圆的细面韧性一般，不够筋道，淀粉含量也一般，只能说适合大众口味。相比之下，此处的汤头分为上下两层，上面白色的清汤和下面褐色的浓汤泾渭分明，用勺子搅匀后，面汤拥有更明显的鲜甜味。虽然下面的浓汤明显加入了味精调味，但店家对于汤汁的改良同样值得肯定；同时店内免费提供面汤，客人可以无限次续取，在杭州面馆中颇为少见。
炸酱面是望江面馆的特色，与本地的拌川不同，这里的炸酱面配料更少，而伴酱更多。黏稠的酱料加入了蘑菇、肉沫，味道浓烈，不足之处在于面碗太小，很难在不溢出酱料的条件下把整碗面拌匀，影响了风味。这里的炸酱面很是抢手，人流较多的门店在午后一般就会售罄，想吃的朋友记得留意时间。
