一佳靓虾于2015年登陆杭州，开业之际生意十分火爆，扩张速度也较为惊人。同年浙江影视娱乐报道的消费密探在上塘路分店卧底打工，之后曝光餐厅的卫生问题，引起消费者的高度重视。随着官方自身调整以及工商部门的介入，一佳靓虾的卫生情况也逐渐改善。
一佳靓虾与江苏金湖养殖户合作，南京市物流配送公司每天配运送小龙虾到店。小龙虾先放置清水池24小时，官方称可让小龙虾吐尽体内泥沙。2015年餐厅确实是让小龙虾静置24小时，但简单冲洗后便直接入锅翻炒，引发喧哗。如今的一佳靓虾老实许多，翻炒前会有人工刷洗的程序。除了虾球外，小龙虾皆没有剪头去虾线的操作，这让不少食客觉得不太方便。
餐厅将小龙虾分为3种规格，极品（1.5两左右）、精品（9钱左右）、普通（5~7钱）。极品小龙虾只用于清蒸，毕竟清蒸最能看出小龙虾的品质，这也是一佳靓虾对自身小龙虾品质的自信。精品小龙虾则是有冰镇、清蒸、十三香三种可选。广大食客颇为喜爱的油焖、蒜蓉、椒盐口味则只有普通规格可选。考虑到后面几种口味销量大，对小龙虾品质要求相对较低，餐厅选用货源多、进货价低的5~7钱小龙虾倒是情有可原。
想要追求原汁原味小龙虾的食客，不要错过了极品清蒸靓虾，将虾肉直接蘸着餐厅调配的酱料食用风味颇佳。精品冰镇靓虾是厨师调料心得的体现，花雕酒、陈皮、话梅等十余种香料加入烹饪再进行1天的腌制，上桌的小龙虾不仅因冰镇而肉质紧实，诱人的酒香与其他调料的配合十分开胃。此外，十三香、油焖、蒜蓉三道销量较大的菜式表现也相当可观，值得尝试。
一佳靓虾有多家分店，但值得推荐的只有中河中路总店。餐厅只经营晚市，每天排队情况十分壮观。食客下单之后必须先结账才会上菜，有些不太方便。服务员态度较为冷淡，而且也照顾不了为数众多的食客。
