墨水是一间流行于杭州年轻人之间的小酒馆，颇受女生欢迎，尤其是不太会喝酒的女生。老板19是个独特的姑娘，从金融行业辞职后，凭借对鸡尾酒及食材搭配的领悟力，迅速习得了鸡尾酒调配方法及鸡尾酒系统知识，随后创立了墨水酒吧。有不少人未必去过墨水，却早已关注了19的鸡尾酒公众号，与其他调酒师不同，19除了调酒师，还有着“知乎大V”和“公众号博主”的身份，早前19因为对鸡尾酒感兴趣，经常混迹社交媒体介绍鸡尾酒知识，吸引了一众粉丝的同时，墨水也因此逐渐为人所知。
墨水最大特点是酒品更新十分频繁，每个月都会推出不同主题的酒单，每次推出十款新酒，充满了创意，酒名也取得有趣味，让酒客们不禁想尝尝新鲜口味。比如以料理为主题的月份，墨水围绕昆布和鲣鱼、杏仁和姜、桂圆红枣等食材来设计鸡尾酒，充满了想象力且口味搭配较为合理。对味觉组合感兴趣的朋友不妨去和19聊聊。墨水除这每月十款之外没有固定酒单，如果想喝经典鸡尾酒可以向调酒师要求。
鸡尾酒公众号写得好，酒品创意也有趣味，但在墨水饮酒，体验并不尽如人意。墨水的调酒师技术并不专业流畅，动作精准度和力度都不足，在顾客较多时，做酒态度或急躁或冷漠，难以想象如此态度会有好的出品，酒单上大多小清新风格的花果味酒出品味道尚可，但经典鸡尾酒有些差强人意。服务方面也极其冷淡，酒吧缺少为顾客考虑的素质，对客人少有搭理，尤其坐在二楼很难叫到服务生。店内环境不似有些媒体号上宣传的淡雅精致，墨水的装修几乎没有设计可言，一楼狭窄的吧台落座不够舒适，二楼空间局促稍显压抑，灯光昏暗不美观，卫生间也不够整洁，很难给人留下好印象。
墨水的优点在于酒单常换常新，总有新鲜的味道和搭配可以尝试，对于餐饮工作者来说亦有启发，如要前往建议提前在公众号“食酒”看看当月酒单中是否有感兴趣的酒品。需要提醒的是，墨水逢周一店休，应注意时间以免落空。
