椒色是杭州川菜时尚餐厅中的新晋成员，凭借博人眼球的环境装修获得年轻潮人的青睐。
纵观全场，椒色鱼系列几乎是每桌必点一份的。椒色酸菜鱼采用新安江活水黑鱼制作，酸菜和辰溪清水酸萝卜打底，以重油提香，鱼肉洁白细嫩，酸菜爽滑酸香。椒色沸腾鱼则是以汉源花椒和川南七星椒作配角，不同于水煮鱼经水煮后浇油，沸腾鱼是直接用200度的油浇灌在生鱼上，滋啦一声，鱼刚好被烫熟，花椒辣椒的味道爆开，因此这道菜有沸腾鱼这个形象的名字。椒色美蛙鱼头则是以花鲢鱼头和美蛙作为主角，野山椒、黄灯笼泡椒、青花椒作配角，鱼头香辣可口、美蛙鲜嫩弹牙，非常好吃。
当然，不止是鱼美味，其他肉菜也是不甘落后的。香辣孜然牛蛙是店内点单率最高的一道菜，牛蛙烤至焦黄后撒下孜然和辣椒粉，咬口表皮香脆，内里有嚼头，底下用小火加锡纸加热，口感能保持温热。一品毛血旺更不必多说，以海鲜为主料，两份主菜起点，可选明虾、蛤蜊、海螺片等，两个人吃点两份主菜就够了，不过配菜分量不多，整体性价比不算高。鲜虾蟹黄豆腐则是解辣之选，鲜虾仁、白玉豆腐、咸蛋黄做成一盘，虾仁很新鲜，白玉豆腐切成完完整整的小方块，咸蛋黄沙沙的口感很细腻，吸溜一口非常嫩滑，唇齿留香。最后，我们并不建议你点这里的钢管鸡，卖相尚可，但口味实则普通。
此外，这里的小吃都做得很出彩。椒盐小土豆圆滚滚，色泽金黄，轻咬一口，表皮薄薄的椒盐与软糯的土豆泥融为一体，作为主食很不错。与小土豆相比，咸蛋黄焗南瓜就显得很灵巧。条状的南瓜用咸蛋黄包裹着烘烤，表皮脆脆沙沙的，外酥里糯，咸甜适中，非常好吃。沙拉玉米烙也很受欢迎，玉米咬口甜甜酥酥的，沙拉酱淋成波板糖的圆形，不过多吃易腻。
椒色的装修风格跟上海的孔雀川菜有点像，各家分店稍有不同，但整体走时尚清新路线。西溪银泰城店、拱墅万达广场店、金地广场店是粉蓝粉蓝的装修风格，新天地店、远洋乐堤港店都是迷人的Tiffany蓝，可谓杭州网红打卡川菜馆了。各店均以小桌为主，店面有大有小，更推荐到新天地店用餐，环境舒适，出品稳定。由于是各店均开在人流量大的商场，晚餐时分等位是常有的事，也；略显吵杂和逼仄。服务态度不错，上菜速度还可以，不过菜式分量较小。建议错峰用餐，避免等位之苦。
