大华饭店中餐厅

大华饭店位于西子湖东畔的绝好地段，闹中取静，直面西湖风光，视野十分开阔。大华历史悠久，开业至今已有80余年，曾接待过毛泽东、周恩来等国家领导人及外国政要，有着保守而妥当的国企风格。酒店为中西结合的古典庭院式建筑，一进门即是玻璃穹顶的室内花园，优雅庄重，颇有些民国味道。从环境上说，大华饭店算得上杭城婚宴地中的佼佼者，适合各类宴请活动。

大华饭店声名低调，酒店中餐厅常有本地人来捧场，但很少为外地游客所知。中餐厅位于西湖边，面对落地窗就能欣赏山影碧波，就餐环境十分宜人。菜式以杭州风味为主，辅以川、鲁、粤、淮扬等各菜系佳肴。行政总厨张勇入厨二十余年，擅长杭帮菜、粤菜、冷菜造型的创作，故而大华的中餐里这三种菜式出品较好。总体上大华的出品并不特别突出，但好在规矩地道、食材新鲜，菜品中冷盘与河鲜热菜尤佳；相比于普通餐厅，大华饭店对杭帮传统菜的烹调更清淡一点，老鸭煲、西湖醋鱼、龙井虾仁等名菜都做得正宗，清新不油腻。

家常活鲜是大华最为善治的食材，鱼、虾、蟹三样均是可圈可点，其出品胜在食材新鲜肥美。西湖醋鱼是大华的招牌菜之一，虽然不比紫薇厅，但也在平价中做出了好味道，胜过楼外楼等名声在外的老字号。点选醋鱼时，可根据时节选择烹制的鱼类，如草鱼、鲈鱼、笋壳鱼、鳜鱼等，厨师对火候的把握较为老道，鱼肉氽得柔嫩无腥，调味勾芡后汤汁浓稠，口味浓郁。大华的醋鱼用醋较多，香甜酸醇，十分开胃，喜欢酸甜的话不妨一尝。

龙井虾仁几乎是所有杭帮菜餐厅中的必备菜式，烹饪方法也没有什么特别之处，很难引起食客的新奇感受；但大华凭借着优质选材，仍是让龙井虾仁成为了这里点单率和好评最高的一道菜。作为老派餐厅，大华对待烹饪保持着基本的实诚，虾仁是手剥河虾，个小但虾肉亮泽有弹性，挂浆薄而清爽，口感滑嫩鲜甜，即是河虾原本味道。蟹类也是同样，无论是醉蟹还是酱油蟹，膏黄都十足饱满，酱油蟹几乎每块都有蟹黄，清甜鲜香，酱料丝丝入味，让喜欢吃蟹的食客可过足瘾。

其他菜式中，炸响铃口感出众，外酥里嫩，香脆可口，比同层次其他餐厅更为精致。米馒东坡肉肥而不腻，配上有淡淡米香的馒头，香浓而饱腹，是一道适合单人点选的主菜。此外，大华中餐厅出品的蔬菜，无论清炒或是烧煮，口味都干净纯粹，让人很有好感。不过餐厅带有辣味的菜口味稍重，对口味清淡的食客来说可能过辣，点餐时需要注意。如今大华的新菜品有向融合菜发展的趋势，但创意菜中部分菜品口味缺乏和谐，不如杭帮菜靠谱地道，可见大华饭店中餐厅在创意方面仍是功力不足，而传统杭帮菜仍是首选。

餐厅大厅的服务生态度较好，基本上对顾客需求能及时响应；预订部和迎宾处的服务则稍逊，预订部效率欠佳，处理预订信息时交接不力，可能会出现向顾客反复确认信息或错漏的情况，而迎宾处偶尔也有服务意识脱离水准的现象。总体来说，大华饭店的服务品质仍需提升。餐厅内景观位有限，如果有需要，建议预订餐位或提早到店用餐。