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Chikalicious

Chikalicious

人均 ¥ 160 新天地地区
口味 4.5 环境 4.5 服务 4.5
  • 第1名

    综合排名

  • 86

    综合评分

  • 4.5

    口碑评分

  • 13662

    浏览人气

Chikalicious-商家点评

仿照西式正餐的流程来品尝甜品,是高档甜品店的惯用手法。此模式将甜品师对出品的创意和把控水平表露无遗,不过它最大的意义还是极大提升用餐的仪式感。

Chikalicious来自于纽约,其创始人Chika出生于日本东京,后在法国专业烹饪学校受训,曾在DannyMeyer、Ritz-Carlton等酒店工作。同受中西文化影响的Chika融合了法式甜品的浪漫优雅和日式甜品的小巧精致,并将这种甜品风格灌注到Chikalicious中。开业约一年半的上海分店由Chika的两位弟子Mauro和Maya主理,这两位拥有米其林星级餐厅工作经历的甜品师根据本地的食材,推出了不少上海门店特有的款式。推陈出新是Chikalicious能不断带给人们惊喜的重要原因。

Chikalicious店内一般包含单点区和套餐区两部分。尽管其单件甜点也不乏让人惊艳的款式,但想最大程度感受Chikalicious水准的朋友,请务必预约其甜品套餐。每日更换的菜式、精心设计的品尝顺序、开放式厨房,绝非一般甜品店可比。

正如上文提及,店内188元/位的三道式甜品的菜单会随季节和甜品师的创造而改变,不过总体上仍遵循“开胃小点—主菜—甜品拼盘(petit fours)”的配置。此处着重介绍相对固定的几款作为主菜的经典甜品。冰雪岛屿奶酪蛋糕采用了纽约总店的配方,将鲜奶淋在上等白芝士上,一口下去先是感受到清甜的蛋香,随后是白乳酪的的醇香。质感柔软细滑,就算采用了甜度较高的白芝士,也丝毫没有甜腻之感。盘子下面还贴心地放有碎冰,以保持甜品的温度。此款蛋糕适合搭配香槟品尝。另一款“仙境提拉米苏”包括两部分,上面的咖啡冰激淋搭配下面的巧克力热那亚海绵蛋糕,后者含有了苦杏酒和咖啡糖浆,有着跟普通提拉米苏略微不同的口感,细腻柔软当中还能尝到蛋糕体蓬松的质感。有意思的是,在介绍这款提拉米苏时,店员甚至部分客人偶尔会以其“采用了马斯卡彭奶酪”作为宣传点,但其实这款奶酪比较常规,并不昂贵,单单强调这一种原料似乎就有“吓唬”外行人之嫌。

餐后小点一般固定包含了椰蓉棉花糖,开心果奶油饼干和海盐巧克力布朗尼,分量很少,刚好一口一个,味道可口。特别是棉花糖拥有绵密的口感,放入口中慢慢化成丝丝甜蜜。这三道小点最好按照从淡到浓的顺序进行品尝。除此之外,一楼的单点区也有不少值得一试的款式,特别是柚子蛋糕和抹茶千层这两款偏日式的蛋糕味道让人惊艳。前者柚子加柠檬的酸甜组合与奶油的软滑达到平衡,加上表面脆口清甜的伊朗开心果,对于炎热的夏日来说最适合不过。抹茶千层则在酥皮层数和奶油的甜度上把控得不错,抹茶粉在回甘和苦涩中间取得平衡,表现稳定。

店内沿用了纽约总店黑白色调为主的简约风,装修简洁雅致。餐具选用了国际知名品牌,Richard Brendon的杯子,Cutipo的刀叉、来自Bernardaud、爱马仕以及安藤雅信的餐盘;相比桌面上令人眩目的餐具,Sé London的椅子反而称为配角了。Chikalicious需加收10%的服务费,服务态度还算周到,只是在经理客气有礼的声线下,总能感受到冷漠和疏离的意味。部分客人还反映店内对收费的茶品续杯时十分勤快,对于免费的开水则有点反应迟钝,这对于一家国际品牌来说并不应该。


Chikalicious-推荐菜品

冰雪岛屿奶酪蛋糕
采用了纽约总店的配方,将鲜奶淋在上等白芝士上,一口下去先是感受到清甜的蛋香,随后是白乳酪的的醇香。质感柔软细滑,就算采用了甜度较高的白芝士,也丝毫没有甜腻之感。
仙境提拉米苏
上面的咖啡冰激淋搭配下面的巧克力热那亚海绵蛋糕,后者含有了苦杏酒和咖啡糖浆,导致它有着跟普通提拉米苏稍微不同的口感,在细腻柔软当中带有来自蛋糕体蓬松的质感。
日式柚子蛋糕
柚子加柠檬的酸甜组合与奶油的软滑达到平衡,加上表面脆口清甜的伊朗开心果,对于炎热的夏日来说最适合不过。
抹茶千层
在酥皮层数和奶油的甜度上把控得不错,抹茶粉在回甘和苦涩中间取得平衡,表现稳定。
其他菜式
水果雪葩、茉莉花千层、香草千层

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