Oji Cocktail & Whisky Shanghai

极其隐匿和低调的Oji Cocktail & Whisky在2015年底开业后不久，就成为上海酒鬼口耳相传的新根据地。它的主人Naoji Oji 2005年起就不断获得包括World Class日本赛区冠军在内的各种奖项，在离开Mardi Gras后开办了这间鸡尾酒和威士忌酒吧。从18岁开始，Oji师从日本鸡尾酒大师野田浩史，在严格的日本调酒体系中修炼了十年，终于成为了自己认可的合格调酒师，而为顾客呈现出像Oji Cocktail & Whisky这样最地道的日式鸡尾酒吧，就是Oji最初的梦想。

Oji Cocktail & Whisky的最大特点是没有固定的酒单，店内的调酒师会在沟通后，根据客人的口味喜好，为其调制出适合的鸡尾酒。在开店之前，Oji反复地问自己，这个酒吧最重要的是什么？最想要保留的是什么？而后“不做第一只做唯一”就成为了Oji Cocktail & Whisky的理念，尽力为客人推荐量身定做的“唯一”的酒，而在不少老顾客心里，Oji也是“唯一”的酒吧。

此外，作为一个speakeasy类型的酒吧，Oji Cocktail & Whisky把安静私密保留得很好，其地下酒吧的隐匿特质也不仅仅是噱头而已。在泰兴路的张园99，各个店铺的logo和地址都在指示牌中标注出来，唯独没有Oji，想找到它需要来到一间叫做el Ocho的酒吧门口。没有任何标志，在走廊分叉的另一个方向，等待你的是一个老式电话机和一扇紧闭的木门，拿起话筒推开木门，你就来到了Oji。Oji有着安静认真的力量，它的内部空间很小，只有一个吧台和两张小圆桌，仅能容纳十几位顾客，因此要去Oji饮酒，一定要提前预约，可谓一票难求。

Oji Cocktail & Whisky的调酒风格是典型的日式清淡，同时味觉上非常干净明亮，如果你偏好日式含蓄的淡味，并且对品酒口味精专，Oji Cocktail & Whisky一定不会让你失望。在这里有时会碰到Oji先生，幸运的话还能尝到他为你调制的一杯酒。Oji调酒的时候非常认真，内敛的他并不多和客人说话，而客人们大多也不嘈杂，而是安静地欣赏Oji的创作。Oji的调酒动作利落而温柔，有着长久训练形成的精准和自如，他擅长各种清雅的芳香调味，作品简洁而精致，充满含蓄的东方韵味。

如果你想要和樱花有关，或是像初春时节青涩而清新的酒，也许调酒师会调制一杯“春晓”给你，伏特加、清酒和绿茶完美融合，浅绿色的酒中漂浮着一朵绚烂樱花，静寂而美，入口柔和恬淡，清爽中透出些许苦涩，令人回味。

除鸡尾酒外，Oji Cocktail & Whisky还主推威士忌。因为东方人与西方人的饮酒喜好和习惯不同，所以日式调酒发展出将威士忌稀释，又能保留威士忌风味的喝法，同时像鸡尾酒般平衡。Oji非常擅长Highball、Float、Half Rock等喝法的制作，并且加入了自己的理解和创意，比如用本身带有些许辛香味的Talikser 10年制作Highball，Oji会使用胡椒和喜马拉雅岩盐作为极具海洋气息的盐边，并在口味上延展了Talikser 10年的特殊风味，相当特别。对于初尝的顾客，Oji特别调制出Oji’s Original Serve推荐给威士忌入门者。

Oji Cocktail & Whisky亦收藏有小产量威士忌，除了绝版余市12年、山崎18年等日本威士忌，还有Signatory以及SMWS装瓶的格兰威特等最具代表性的苏格兰威士忌。喜欢威士忌的朋友不要错过。

不仅用心于酒品的选择和创意，Oji对店内细节和员工的选择、培养也一丝不苟，接待者专业、谦逊而细致有礼，让客人感到被用心对待。一如bartender这个词，由bar&tender组成，专业的出品加上温柔的言行，这才是调酒师一词的意义。