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功德林素食(南京路店)

功德林素食(南京路店)

人均 ¥ 100 南京西路商业区
口味 4.5 环境 4.5 服务 4.5
  • 第5名

    综合排名

  • 82

    综合评分

  • 4.5

    口碑评分

  • 22949

    浏览人气

功德林素食(南京路店)-商家点评

功德林是上海老字号素食餐馆,也可以算是国内素食餐厅的鼻祖。餐厅由杭州城隍山常寂寺维均法师的弟子赵云韶于1922年创立,功德林三字来源于佛经——积功德成林,普及大地。创立近百年来,功德林接待过的历史名流、各国政要不计其数,店面地址也由最初的南京东路祥康里,先后迁址到黄河路、南京西路,南京西路店目前正是功德林全国总店。

多年来,功德林一直受到国家官方机构的认定,被国家商务部授予“中华老字号”称号,还曾获得中国烹饪协会颁发的“全国绿色餐饮企业”、“中华餐饮名店”、“中华名小吃”等荣誉,其素食制作技艺更被评为“国家级非物质文化遗产”。而在米其林上海餐厅评选中,功德林同样表现不逊,连续几年都荣登“必比登美食推荐榜”,行业地位可见一斑。

功德林菜品以净素斋和淮扬风味的素菜为特色,现任厨师长张洪山,在功德林工作近40年,曾在第六届世界烹饪大赛上,凭借功德林招牌菜品蟹粉获得大赛金奖。虽然是老牌素食餐厅,但功德林的几道代表菜品却都是仿荤菜肴,清炒蟹粉、松子富贵鱼、松鼠鳜鱼、功德片皮鸭、干烧大黄鱼、糖醋八宝鱼这些看家菜,都已传承了几十年。因仿荤类菜肴制作需要,相较前几家素食餐厅,功德林的菜品更为油腻,吃起来少有清爽的感觉。

餐厅多年来能维持出品稳定,与严选食材和严苛制作息息相关。以蟹粉为例,张洪山就曾提到,制作蟹粉时,土豆一般选择干燥地区的土豆,吃起来粉质较重;而胡萝卜要选产在广东的丁香胡萝卜,糖分少,不会过甜;香菇用的是长在木头上的椴木菇,肉头紧致且吃口香,且厨师在制作时也须按照严格的标准和流程,不允许随意改良。

南京西路店古色古香,黑底金色招牌相当显眼,进门中央区域放置了放生鱼池和铜鼎,禅味明显。餐厅共有三层,一楼右边是便餐区,主要供应多种素面,面筋、双菇、什锦都是经典款浇头,点单率很高。一楼左边和二楼为点餐区,几十款素食菜品可选,每日食客络绎不绝。三楼设有6间包房,典雅别致,一般用于接待中、高档素宴。相较同是必比登美食榜推荐餐厅的大蔬无界,功德林的价格更为亲民,人均100元左右即可在点餐区享受丰富的菜品。不过,餐厅常年火爆,氛围稍显嘈杂,点餐区一般不能提前预约,只能排队叫号;包间可预约,但最低消费1000元起。餐厅服务人员态度比较一般,对待顾客较为随意,偶尔还会有不耐烦的情况出现。就餐时餐厅可提供停车场地,消费满100元即可免2小时停车费用。


功德林素食(南京路店)-推荐菜品

松鼠鳜鱼
白灵菇仿制的鱼肉外焦里嫩,橙红色的糖醋芡汁中夹杂有大颗松子仁,南瓜雕刻而成的鱼头鱼尾更是栩栩如生。
素菜包
纯手工制成的每个素菜包都是统一的23个褶,热气腾腾的包子蓬软鲜香,最好马上食用。
蟹粉
黄油炒制的素蟹粉鲜香中带有一丝酸味,像极了蘸有醋的蟹黄,整盘蟹粉放置在螃蟹形状的紫砂容器中,看起来可爱诱人。
其他推荐
功德片皮鸭、干烧大黄鱼、素面、十八罗汉、酱爆腰花、蟹粉鱼翅盅

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