九牛二炉成立于2014年末，经历了潮汕牛肉火锅的热潮、大洗牌，至今仍有一定的人气。
在牛肉来源的管控上，九牛二炉并没有亮眼表现。每天只有一批牛肉到店，满足“本味”要求的也就只有午市。虽说晚市牛肉的新鲜程度依旧有所保证，但多少失去了品尝潮汕牛肉的真谛。
九牛二炉聘请的切肉师傅皆有多年的工作经验，利落的刀工大幅提高了食客对牛肉的认可，基本没有出现牛肉粘连的情况。牛肉摆盘中规中距，没有值得诟病的地方。
九牛二炉的门店装修皆采用统一的粗犷工业设计风格，尽显潮汕传统的烟火气息。色彩斑斓的金属椅子也给萌新食客增加了些许新鲜感。九牛二炉的包间并无设置最低消费，不过环境相当简陋，只剩私密性的优势。
在服务方面，九牛二炉从海底捞等企业得到启发，服务员态度热情，加汤撤盘等都十分主动麻利。有需要的食客，还可让服务员帮忙涮肉，讲解牛肉火锅的基本常识。总而言之，九牛二炉值得一试。
