得益于较高的消费能力和得天独厚的地理位置，上海一直以来都位居国内水产消费市场的前列。早年间，铜川路水产市场是上海人选购、食用海鲜的聚集地，随着该市场的动迁，一众大大小小的海鲜餐厅如雨后春笋般在整个上海遍地开花。
伙坊水产是上海高档海鲜餐厅中极具代表性的一家，它成立于2015年，早先店名为“伙房水产”，而后因某些原因更名为“伙坊水产”，原品牌“伙房水产”则在陆家嘴的紫金山大酒店另起炉灶。两家店虽有一定的历史渊源，但目前各有所主，并非同家兄弟。
奢华的就餐环境是伙坊水产的加分项。由于该店早年间是一家高档会所，餐厅入驻后并未对原先的装修风格做大的改动，金碧辉煌的内装得以保留。步入餐厅，即可见到巨大的海鲜水箱，各种虾、蟹鲜活游动。餐厅的大厅部分使用了圆形沙发环抱桌子的布局，食客的就餐私密性得以保障。超大型的聚会包间是伙坊水产的一大亮点，长沙发、水晶吊灯都为包间的豪华氛围增色不少。具有不错视听效果的KTV系统也被保留下来，更加丰富了食客的就餐体验。
虽然餐厅的会所式装修风格存在一定争议，但其丰富的菜式、优质的出品仍然获得了食客的一致好评。虾、蟹、鱼、生蚝、海胆等常见海鲜食材应有尽有，虾蟹品类齐全，可达近十个品种。帝王蟹是伙坊水产不容错过的一道大菜，这种生存深度达850米的深海蟹因体型巨大而得名。它由挪威进口，最大的可达20余斤。一蟹多吃的烹饪方式则能将这个食材利用到极致。碳烤蟹腿、帝王蟹鱼翅羹、帝王蟹盖蛋羹都是以帝王蟹为主要食材烹饪而成的菜式。蟹腿的个头很大，当中肉质肥美；鱼翅羹鲜浓不腥；盖蛋羹爽滑细嫩，每一道菜都称得上是各有千秋。
金枪鱼拌饭、茶碗蒸、味增汤、姜葱炒松叶蟹是有着不错反馈的几道常见单点菜式。其中金枪鱼拌饭鱼肉细碎，毫无腥气，较高的新鲜度连海鲜“小白”也能够辨别出来。当中的姜、葱、芥末口味不重，对于普通食客而言接受度很高。
别具特色的服务也是伙坊水产的一大亮点。餐厅会定期举办蓝鳍金枪鱼的解体表演，在表演当天食客可以选择金枪鱼身上的任何一个部位食用，鱼肉从离开鱼身到送至嘴边，几乎全程可见。服务员态度热情，服务主动，会将菜肴分至每位食客得碗中，就餐过程中食客全程不用动手。做成校服样式的工作服虽然非常切合会所式的装修风格，但是在服务期间仍会给某些食客一些“奇怪”的就餐体验。
伙坊水产的容客量并不是很高，包厢数量有限，大厅的散客桌子也不是很多，因此有意前往的食客需要提前预订。人均一千多元的价格在海鲜餐厅内并不具有性价比，但考虑到它丰富的菜式、优质的出品、别样的服务，仍算是对的起它的宣传语：一年奢侈一次的土豪餐厅。
