咖啡界流传着这样一条咖啡鄙视链：“精品咖啡＞星巴克＞胶囊咖啡＞挂装咖啡＞速溶咖啡”。普通的星巴克确实不够个性和突出，但“星巴克臻选”足以打破对星巴克的流俗成见。这个品牌专门提供来自明确咖啡产区、庄园的精品咖啡。星巴克目前全球最大的“星巴克臻选烘焙工坊”就设在上海，于2017年12月正式开业。
星巴克臻选上海烘焙工坊无论是设备还是规模几乎无人能及，简直就是一间极具感官性的咖啡“博物馆”。整间烘焙工坊有两层，总面积2575平方米，门店设备最大化实现全透明，咖啡豆从烘焙到运输、包装、研磨、冲泡，全程一目了然。工坊里有星巴克全球最长的吧台，全长72米，吧台上展示有手冲、虹吸、法压、浓缩、冷萃、自控冲煮、真空过滤冲煮七种咖啡制作方式，但是店内的主打仍然是奶油糖浆参与其中的创意奶咖。48小时内的现烘咖啡豆也会出现在销售区域，新鲜度高，不过以展示形式进行散装售卖容易加速咖啡豆的氧化速度，影响咖啡豆本身的风味。烘焙工坊内还有为星巴克独家供应餐食的意大利餐饮品牌Princi，以及星巴克收归麾下的Teavana茶叶品牌。星巴克臻选系列周边产品琳琅满目。
烘焙工厂内可同时容纳500人左右，门店环境自然不会清静，高峰时段还会实行人群限流，其拥挤程度堪比节假日期间的景区。想要安安静静喝一杯精品咖啡几乎是不可能的。
