EK43磨豆机、MAVAM、Slayer咖啡机被业界所津津乐道，它们已成为精品咖啡馆的标配，然而，尤其在国内市场很少有人会在意手中的咖啡是什么机器做出来的。相反环境占据了大多数人选择一家咖啡馆的最大决定因素。鹰集咖啡两者兼具，一流咖啡制作设备，同时拥有足够吸引消费者进店的咖啡馆环境。
略显遗憾的是店内的单品咖啡非常有限，反而是取名为“猫头鹰”和“金丝雀”的两款意式咖啡豆引人注目。猫头鹰为意式拼配，由哥伦比亚、曼特宁、肯尼亚三种豆组合而成，深度烘焙，有奶油、黑巧克力、坚果的手冲风味。金丝雀为意式单品，轻度烘焙的耶加雪菲，口感清新，有柑橘、莓果、花香风味。以上两种豆还被用来做手冲，其他手冲单品豆也仅限于常见产区，特色性不强。
鹰集咖啡具备相对完整的连锁餐饮管理模式。与业内优秀烘焙工厂合作，保证生豆品质及烘焙稳定性。对于咖啡师的培养，建立有完善的薪资水平和晋升制度。咖啡操作上实行流程化、标准化，各自分工、协作完成，保证在短时间内快速出品。讲求效率和收益连锁鹰集咖啡也因此获得了可观的销量，日均销售量达500杯，手冲占50杯左右。
成立于2016年的鹰集咖啡，目前已经在上海拥有三家分店。与其说它是一家精品咖啡连锁品牌，不如说鹰集咖啡更专注于打造精品式的咖啡馆环境。鹰集咖啡第一家门店建在新天地店石库门建筑内，店内设计极具空间感，被拆解的意识咖啡机成为装饰亮点。三家分店的装修风格虽各不相同，但气质不变的复古、高端、洋气，吸引着周边人群进店消费。
