烤肉宛饭庄

北季南宛中的南宛，指的就是烤肉宛，京城内资历最老的烤肉馆，号称已有330多年的历史，是中华老字号企业之一。梅兰芳、马连良、齐白石、张大千等名人都曾是烤肉宛的座上客，齐白石曾为烤肉宛题匾作画，匾额至今仍在店内珍藏，现在的牌匾由清末皇族浦儒题写。 烤肉宛总店位于南礼士路，在北新桥、万泉河路、烟袋斜街各有分店。南礼士路的总店是最多人光顾的一家。 作为老北京们吃烤肉的首选，烤肉季与烤肉宛在菜品和风格上都十分相似，但是侧重有所不同。烤肉季精于烤羊肉，而精品烤牛肉则是烤肉宛的必点菜式，肉的品质是影响烤肉口感最重要的因素。烤肉宛不仅在牛种上精挑细选，只使用阉牛或乳牛，同时在取肉部位上也十分严格，只选用上脑、外脊、后腿等部位的肉。牛肉压实后剔除筋膜，切成薄片，一斤肉切出180刀，以秘制料汁腌制后伴以香菜、洋葱翻烤。用的燃料很讲究，不同于韩国烤肉使用的人造炭火，过去烤肉宛用松木烤肉，如今采用的则是果木。烤肉宛的烤牛肉味足易嚼，入口不发柴，不足之处在于肉片较小，难以大快朵颐，口味偏咸。 烤肉宛与又一顺、鸿宾楼、民族宫清真餐厅并称为西城清真四杰，因此除了烤肉之外，这里也是吃清真菜的好去处，不少回民都选择在烤肉宛聚餐、设宴。不过烤肉宛的炒菜存在油大的问题，烤牛肉和炒菜都浮着一层厚厚的油光，这种通过高用油量来增加菜品口感的做法可能会让一些食客感到不适，即使是炒西兰花这类炒青菜，也吃不出清新的口感，不免有些令人失望。 烤肉宛大门外也有外卖窗口，非常受北京大爷大妈的欢迎，窗口外经常大排长龙。与烤肉季不同的是，除了烤羊肉串，烤肉宛还售卖各种京味小吃，如驴打滚、糖火烧、干烧小黄鱼、枣年糕、肉龙、红烧带鱼、香菇鸡肉包等，价格低廉，可以一试。 回族顾客在烤肉宛消费结账时出示身份证可以享受9.5折优惠。 另外，如果想要尝到丰富的烤肉宛美食，最好在饭点到店，其他时间没有烤羊肉串或现做菜品供应。