准噶尔餐厅

餐厅在石河子驻京办内，开店已有二十年，是附近口味、环境俱佳的新疆餐馆。2017年，其大盘鸡、红柳烤串被北京餐饮行业协会评为“北京市名菜名点”。 这家餐厅既有新疆特色，也赶上各种新式小餐馆的潮流，宣传单文案多用网络流行语，还印上好些流行表情包，时不时还有晒朋友圈送酸奶的活动，营销味十足。和多数注重营销的餐厅一样，服务不能掉链子，这里的服务员都是年轻的小伙子，主动、热情，算得上训练有素。 出品也不含糊。北京大多数餐馆的羊肉，主要来自周边的河北、内蒙等地。准噶尔餐厅90%以上的食材（包括所有的羊肉），都来自新疆。红柳烤串桌桌必点，是扎扎实实的几大块瘦肉，中间夹一块白肉，追求份量和大块吃肉的快感倒是其次，因红柳条偏粗，高温下只有大肉块才能锁住水分和木香，羊肉香得以保留，羊肉嫩中带有细细的肌肉纤维，嚼起来特别过瘾，加上孜然和新疆干辣椒粉特有的甜、辣味，口味满分。胡辣羊蹄用甜、香、辣的新疆辣椒调味，羊蹄炖到脱骨，胶原蛋白软软糯糯，让人欲罢不能，不过出品不算很稳定，有时炖得不够软烂。 若吃腻了烤制羊肉，不妨试试手抓羊肉，自由放牧的绵羊肉，羊肉处理得还不错，锁住肉汁，膻味不重，蘸上简单的胡椒羊汤盐水，肉本味十足。 大盘鸡基本都是大腿肉炒的，肉质口感鲜嫩，不老不柴，比北京多数新疆餐厅用的柴鸡肉好很多，土豆软糯香甜，送的裤带面倒入盘中，吸满酱汁，非常入味，经常空盘。三人以下用餐的话，点一份小盘鸡，份量就已足够。 作为石河子驻京办的招牌餐厅，石河子凉皮完成得很好，面皮薄而透明，吃起来酸辣可口，越嚼越香，比山西、山西一带的凉皮更柔韧。秘制烤鱼、巴音菇炒羊肉、借鉴了披萨饼的做法的天山一品囊、新疆香梨在别处少见，可以一试。 由于地址较偏，饭点上座率一般，铁签羊肉串、手抓饭都像提前做好的，有失水准，不建议点。咸奶茶现改为免费赠送了，无论多少人用餐，都可以无限续加，但勾兑得比以前淡很多了。上菜较慢，较影响体验。 大厅宽敞，灯光通明，靠窗一侧的卡座尤其舒服，适合六到八人坐。白色桌布较显整洁，但玻璃桌底下塞满各种促销单，太影响美观了。 餐厅离公交、地铁都挺远，适合开车前行。