何贤记(中关村店)

何贤记的第一家分店2006年开在北京大学西门，被北大学子亲切称呼为“校外食堂”，主打实惠广东家常菜，目前已有4家分店。老板何贤能，顺德杏坛人，是1985年第一批国家旅游局对调厨师，自身厨艺了得。 何贤记曾在2014年上过北京电视台生活频道《美食地图一探到底》栏目，一道生炒鲮鱼球让人印象深刻。这是一道传统顺德名菜，以鲮鱼为主料，起骨剁肉，加入切碎的马蹄、水芹菜、香葱等配料，经反复甩打后捏成球状，焯水后炸制，与丝瓜或芥兰共炒皆可，卖相颇佳。鲮鱼球咬口弹牙，口感鲜香，有淡淡的鱼肉味，细碎的马蹄在咀嚼时更添一份爽口。 餐厅的招牌菜很多，何贤记烧鸭、顺德煎焗鱼、豉油皇焗中虾是必点招牌。家常菜做出家的味道也是何贤记的拿手绝活。招牌糯米骨值得一试，用调味好的糯米将排骨段逐一包裹完整，蒸30分钟后即可上桌。糯米吸收了排骨的肉汁与香气，尝起来软糯可口。滑蛋牛肉也做得用心，蛋花金黄膨大，包裹着嫩滑的牛肉，非常滑口。顺德酿三宝同样是广东餐馆里的常见菜，在广东一般叫煎酿三宝，顾名思义，是用茄子、青椒、苦瓜酿肉后煎炸而成，香口又下饭，不过偏油腻。 总体而言，何贤记的粤菜小炒对得起价钱，例汤也煲得浓郁鲜美。菜品分量足够，但卖相摆盘较粗犷朴实，口味也有不稳定的时候。 既然走质朴路线，何贤记的装修同样简约、朴实。淡黄的桌布、深色的椅子，透露出一股干净整洁的感觉。大厅以小桌为主，座位之间的空间也足够大，适合三五知己小聚。服务员认真负责，但大部分新人比较腼腆，对菜牌也不甚熟悉，建议加强培训。一般无需等位，包间需要提前预订。