顺峰(农展馆总店)

顺峰是顺德人开的粤菜老店，1989年成立于顺德，第一家顺峰1992年开在北京，是彼时北京最好的粤菜馆之一，当时的顺德名厨着实让北京的达官贵人富贵人等们见识到了什么叫真正的生猛海鲜。佛山顺峰山庄曾获国家五钻级酒家、中华粤菜名店称号，集团目前在北京、广州、西安、沈阳等多个城市有二十多家连锁分店。 如今的顺峰自然已不难以复制当年一枝独秀的辉煌，主营海鲜也受限于地理因素，但菜品质量依然让普通粤菜馆难以望其项背。顺峰集团董事长何勤刚于1991年推出的龙皇夜宴至今仍是菜单中的重磅菜。这道菜的主料是3斤多的澳洲龙虾，龙虾球用鲜百合、芦笋等炒制，龙虾爪以椒盐烹饪，装盘时仍按龙虾原样摆放，虾球摆在中间，龙虾爪置于两旁，头尾依旧在相应的位置。整道菜大气磅礴，从摆盘到口味均无可挑剔。顺峰的海鲜制作考究，卖相与口味同时在线。东星斑龙吐珠、海皇酱烤龙虾仔、红烧大鲍翅、脆皮乳鸽拼炸九肚鱼、剁椒蒸多宝鱼、避风塘深海大虾等上桌率很高，出品很稳定。 正所谓人们常说“厨出凤城”，顺德的厨业师不仅传统悠久，从业者众，而且在整个东南亚和北美华人地区都是大名鼎鼎。的手艺是一等一的好，顺峰的顺德厨师带来也有不少顺德特色菜，首先。顺德菊花拆鱼羹就不得不尝。这道菜的传统做法是先把碎鱼肉两面煎香，细心拆出鱼骨后成为鱼茸备用，鱼骨熬汤，再投入先前的鱼茸，并加入胜瓜丝、冬菇丝、腐皮丝、蛋丝、粉丝等多种辅料，勾芡熬煮而成。顺峰则在此基础上加上菊花瓣，为汤羹更添一份色彩，口感也更清香。凤城蟹肉炒牛奶也是一绝。蟹肉炒牛奶，最担心的是糊锅，厨师凭借多年的经验拿捏火候，成菜牛奶成块，蟹肉融入其中，鲜美香嫩，这道菜在别处可尝不到。另外，顺德鱼饼、鱼丸、鱼煲、大良炸牛奶都很有特色，值得一试。 顺峰在北京有多家分店，门面均非常醒目，内部装修古色古香，清丽典雅。其中农业展览馆分店是总店，二十多年来口碑一直很好，一楼的海鲜池种类不多，但新鲜程度还是可以的。酒家共有两层，包房都很大，适合商务宴请。顺峰的所有分店都需要加收10%的服务费，不过店员服务态度都不错，添水换碟及时。一般无需等位，顾客可就近选择分店用餐，驱车前往可停在门前。