翠华

翠华的前身是1967年于旺角甘霖街开设的小冰室，1989年在新蒲岗开设了首间翠华餐厅，2009年又在上海开设内地首家翠华餐厅，目前已有半个世纪的历史。翠华控股有限公司2012年于香港联合交易所主板挂牌 (股份代号1314)，是业内首间上市的茶餐厅。2014年广州首家翠华餐厅落户正佳广场，目前广州已有3家分店。 翠华屡获殊荣，曾获U Magazine、新假期周刊、壹周刊、OpenRice、中国饭店业年会组织委员会、香港旅游发展局的大小奖项无数。翠华的中央厨房已获HACCP认证，食材相当考究，调料也选用了低钠海盐和橄榄油。 菠萝包是翠华的热销产品，每次新鲜出炉的菠萝包都会被抢购一空，门前经常大排长龙。不得不说，论口感，论调味，论人气，翠华的菠萝包都是城中最佳。黑白奶油猪也值得一试，猪仔包一剖二，白色的半边抹了炼奶和奶油，黑色的半边抹了黑芝麻酱，口感独特。鹿儿岛猪软骨面、鲍味银芽肉丝炒面、京川虾球炒双面黄、自制紫菜鱼四宝、烧味拼盘、海南鸡饭出品均有一定水准。 有人说逛维港、登太平山、吃翠华是来香港必做的三件事，中环翠华餐厅时至今日仍是游客必去的地方。事实上，翠华的股价曾几经动荡，盈利也没有想象中理想。翠华现在的主席李远康及其他几位核心股东彼时是餐厅的伙计，翠华自上市后大力扩张，股价也曾一度缩水。办中式餐饮的优点是消费群体广阔，只要口味足够好就很容易在一个地区留住熟客。但要是想继续做大，必须标准化。 中式餐饮繁杂的食材及烹饪流程导致复制的成本非常高，难以做到完全去厨师化。诸如麦当劳、肯德基等西式快餐标准化较为容易，定位低端的快餐与火锅解决标准化问题也并不难，但即便是低端中式餐饮，其标准化的成本也要比西式餐饮更高。翠华在大陆定位中高端，价格高意味着较低的翻台率，而较高的物业租金、员工薪酬更是压缩了利润空间。虽然翠华在2016年市值曾缩水22亿，但目前的营收依然能做到稳中有涨。 翠华正佳店的店面较大，以小圆桌与卡座为主，皮质沙发柔软舒适，店内昏黄的灯光让就餐氛围轻松愉悦。天汇igc店与捷登都会店则光线明亮，蓝白沙发错落布置，漂亮的吊灯点缀着天花板。服务一般，远不及香港水平，仍有较大进步空间。一般不需等位，但经常有人在店前橱窗排队购买面包。另外，翠华兼做外卖，足不出户即可在家享受美食。