广州四季酒店- Caffe Mondo/意珍

意大利菜是西餐之母，就连法国菜都是始于意大利菜肴。广州城内最正宗的意大利菜莫过于四季酒店的意珍餐厅。意珍在2016年荣获意大利卓越款待奖，这是全球意大利餐厅的至高荣誉。无论是葡萄酒、食材、初榨橄榄油的使用，还是主厨、用餐环境，意珍都是地道的意大利风。 意大利菜式比起法国料理，花样少了许多，主食也以意粉和披萨为主。砖烤披萨是意珍的特色推荐，在餐厅开放厨房区有很大的圆柱，内侧的长方形开口可看见燃烧中的火焰，这就是意珍的砖砌烤炉。这种意式砖烤披萨现点现做，具有箱烤披萨无法匹敌的松脆口感，以及微微的烟熏味和果木香。正宗搭配意式披萨的芝士味道格外浓郁，与街边小披萨店完全不在一个等级，而在意珍就能够吃到最为地道的意大利芝士。 意式西餐给人带来的惊喜感不及法餐，口味中规中矩，不容易出错。以意粉为例，意珍餐厅的意粉为手工制作，煮过后口感爽滑有嚼劲，配上特色酱料，会比牛排更适合国人口味。不过意大利菜中也有让人难以接受的口味，有一种叫做蓝芝士的意大利芝士，闻起来味道比较怪异，如果当天有客人点蓝芝士的话，整间餐厅都会弥漫着蓝芝士的特别气味。但也正因为如此，意珍餐厅的意大利回头客非常多，在他们眼里意珍的意大利菜最为正宗。 意珍餐厅位于广州四季酒店72层，餐厅落地玻璃外就是广州塔，晴天去就餐视野尤其开阔。意珍餐厅是全天候开放的，从餐厅的英文名Caffe Mondo也可以看出意珍属于偏向休闲咖啡厅的形式，比起100层的佰鲜汇没有那么正式，并且意珍餐厅也没有侍酒师提供侍酒服务，服务水准自然逊色于佰鲜汇。