潮府

作为创立时间并不算长的潮菜食府生力军，潮府的履历可谓相当亮眼。2010年，潮府作为广东官方唯一粤菜代表进驻上海世博会；2012年，潮府更是以中国饮食唯一代表的身份参展韩国丽水世博会。潮府还是近年来广东潮商会年会的定点酒家，2016年广东潮商会就在番禺潮府筳开128席，大摆潮汕八仙桌“做桌”宴会，气派非凡。 潮府的出品多古朴传统，少有花哨之作。以冻红蟹为例，这道菜是港式潮州打冷的代表之一，属于冷盘熟食，在粤港地区备受偏爱。潮府选用的优质花蟹个大饱满，净重可达两斤，单看卖相就已十分诱人。冻蟹的制作方式朴素简单，原只螃蟹熻熟放凉，敲碎蟹壳斩件上桌，蟹肉口感条缕绵实，肉质细腻清甜。冰皮白切鸡是店内招牌菜，鸡肉结实有味，但葱蓉搭配稍微逊色，油感比较大。金针木耳牛肉丸煲、沙茶芥蓝炒牛肉、杂鱼鼎都是传统潮菜做法，牛肉丸、沙茶酱、芥蓝及各色杂鱼等食材都取自潮汕本土，用料正宗，口味过关。 潮府同样有茶市提供，价格相对实惠，花旗参汤虾饺、红米肠、凤爪、萝卜糕等广式风味茶点均中规中矩，不过不失，倒是韭菜粿、红桃粿、潮州粉粿、潮阳鲎粿、鼠壳粿、素炒粿条等潮式小食值得一试。 潮府的出品整体略显保守粗糙，口味虽然过关，但整体质感不够精细。对于家庭简餐、日常茶市、大型宴会等犹可接受，但对于商务正席或高档私宴来说，高无上限的菜价与出品的精细程度有不成正比之嫌。目前潮府在广州有两家分店，两家的环境都相当不错，番禺店整栋建筑融合粤东及广府骑楼风格，典雅大气，内部通透明亮，大厅天顶高迈，视野宽阔舒适，非常适合大型宴会。珠江新城店较为清净，岭南风格明显，大小包间无数，也是商务宴请和大型聚会不错的选择。