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普宁陈记食店

普宁陈记食店

人均 ¥ 104
口味 4.5 环境 4.5 服务 4.5
  • 第10名

    综合排名

  • 74

    综合评分

  • 4.5

    口碑评分

  • 5937

    浏览人气

普宁陈记食店-商家点评

又是一家位于福田新村的潮汕打冷,坐落于揭阳钟记美食、方记洪阳餐厅的南侧,位置更靠近街区的边缘。与福田新村的其它打冷档相比,普宁陈记食店的名气不大,出品水准中等,是一家中规中矩的潮汕打冷。

普宁陈记的档口并不小,门口海鲜池、冷盘台、熟食架等一字排开,品类齐全,不管是海鲜、打冷、熟食还是小吃,大多数菜式都能做到口味合格,没有偏科的迹象。冻蟹是鱼饭中的头牌,这道菜是港式潮州打冷的经典代表,在粤港地区受到的喜爱甚至超过了潮汕本土。普宁陈记的红蟹个头不小,每只一般在一斤左右,肉质饱满结实,单看卖相就已十分诱人。冻蟹的制作方法朴素简单,原只螃蟹熻熟放凉,不加任何调料,敲碎蟹壳斩件上桌,蟹肉条缕绵实,肉里含膏,肉质细腻清甜,口感凉爽清鲜。配上一碟红醋,更能调出冻蟹的鲜美本味。

既然是普宁人开办的潮汕打冷档,食客难免会对普宁炸豆腐拥有更多的期待。不过,事实上普宁陈记的炸豆腐也只能用中规中矩来形容,脆皮较薄但酥度不够,咬皮滞连,豆腐表层仍有点点油星泛光,干爽不足,嚼食后口腔内油感较大。豆腐肉则较散较稀,口感嫩滑,有豆香但不算突出。佐蘸的韭菜盐水则拿出了应有的水准,味道鲜香,韭菜段饱满有味,少许红椒粒更是醒出蘸水的气性,生生将整道菜拉回了及格线。

普宁陈记的汤煲口味较为清淡,春菜煲、苦瓜煲等咸淡适中,油小不腻,汤汁清甜。但春菜、苦瓜均未煲软,尤其是苦瓜口感生涩脆硬,蔬果本身的品质优秀,呈现出来的效果却并不尽如人意。清炒时蔬则口味不俗,如炒菠菜、清炒韭菜花等,来自潮汕农家的蔬菜在简单的豆酱香炒下得以大展身手,清甜滋味入口可感。各色浅海鱼,虽是潮汕本港运来,但新鲜度并不出色,档口的冰鲜柜上大量的冰霜几乎将杂鱼掩埋。清煮什鱼,豆酱水淡而无味,鱼无鲜甜,调味也十分寡淡。咸肉炒芥蓝、反沙双色、炸芋卷、南瓜烙、蚝烙等小菜,都是中规中矩的潮汕风味。

环境普通、服务松散,已是潮汕打冷的定势,普宁陈记也未能免俗,此处不再赘述。在福田新村中,普宁陈记并非最突出的一家,但也绝非没有可取之处,如果你对揭阳钟记这样光环上身的名气老店兴趣不大,大可移步数十米开外,那里的普宁陈记食店也会是一个值得考虑的选项。

普宁陈记食店-推荐菜品

冻红蟹
普宁陈记的红蟹个头不小,每只一般在一斤左右,蟹肉条缕绵实,肉里含膏,肉质细腻清甜,口感凉爽清鲜。配上一碟红醋,更能调出冻蟹的鲜美本味。
清炒韭菜花
韭菜花细嫩不韧,口感清脆,滋味甘美,香气热烈。
春菜煲
咸淡适中,油小不腻,汤汁清甜,春菜并未煲得软烂,入口尚有清脆感。
其他推荐
鱼饭 咸肉炒芥蓝 炒菠菜 反沙双色 炸芋卷 普宁炸豆腐 南瓜烙 蚝烙

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