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巴错

巴错

人均 ¥ 110 海岸城/后海
口味 4.5 环境 4.5 服务 4.5
  • 第4名

    综合排名

  • 82

    综合评分

  • 4.5

    口碑评分

  • 7663

    浏览人气

巴错-商家点评

巴错是深圳不少川渝火锅爱好者的心头好,从狭小低调的店面到地道家常的味道,都像是一家传统的重庆苍蝇馆子,但其实管理团队是由一群热情的年轻人组成。老板觉得,不较真味道就会差一点,所以开业前拉着团队吃遍了重庆和深圳的火锅。

关于炒制的用料,辣椒和花椒的品质很重要,老板选了特级大红袍和青红两种花椒来调和口味。经过持续的探索和改进,他们的红油锅底醇香麻辣,一端上来地道的重庆风味扑面而来。食客的火锅瘾是满足了,但有一点很恼人,因为店内空间较小,又不通透,导致用餐高峰期店里辣椒呛味稍重,让人喷嚏不断,鼻炎患者和敏感人士需要准备纸巾。

巴错的红油锅底醇香不腻,油体也并不显得厚重,久煮之后不苦不咸不浑浊,吃起来口感较为清爽。让人惊喜的是,巴错的清汤锅滋味也很足,无论大骨汤还是菌菇汤都是真材实料,菌菇锅底是用云南野生菌和乌鸡熬制,比一般的店要鲜很多;大骨汤是四川人较爱的重味精清汤,店家还会提供吸管吸骨髓。建议点鸳鸯锅的话先喝清汤保护胃,再用红油锅涮菜,以免造成肠胃不适。

巴错是一家位置稍显偏僻的独立小店,只看店面让人不会有太高期望,但出乎意料的是他们的菜品非常新鲜,涮菜经典老几样中的毛肚、鸭肠、脑花、黄喉等内脏处理得很干净,并且少有腥味,脆生清爽的口感在诸多火锅店里也让人印象深刻。但自助调料的味道不够好,香油的香味不足,比较遗憾。

巴错的服务培训不太严格规范,但整体态度较好。老板带着热情经营这家店,上错菜、漏上菜会来道歉,态度很认真。不过对于开车的朋友来说,因附近没有停车场,只能在狭窄的路边找空位,建议通过公交、的士和步行到店,都会更加方便。另外,巴错支持电话或大众点评订位,可提前预约以减少等位时间。

巴错-推荐菜品

鲜毛肚
毛肚片很薄,只要把握好七上八下烫法,口感脆而爽口,即使在竞争激烈的众多火锅店里,这家的毛肚脆度也是最好的一类。
挂面鸭肠
口感有些微妙,比起大多数鸭肠的硬度和韧度,这家的鸭肠更为软糯一点,但脆度不减,糯中带脆,咬起来触感清爽。
脑花
没有麻辣尚席的脑花那样新鲜,但腥味很淡,香味很足,推荐给脑花爱好者。
其他推荐
鲜猪黄喉、雪花肥牛、贡菜、功夫青笋片、小酥肉

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