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小龙坎老火锅

小龙坎老火锅(东园店)

人均 ¥ 140 东门商业区/大剧院
口味 4.5 环境 4.5 服务 4.5
  • 第3名

    综合排名

  • 83

    综合评分

  • 4.5

    口碑评分

  • 9630

    浏览人气

小龙坎老火锅-商家点评

2014年小龙坎成立,三年后突破竞争激烈的火锅大军,成为一枚霸占朋友圈的现象级网红。每入驻一个城市都要上演人山人海的排队阵仗,在发源地成都火到凌晨四点排队叫号,创下晚餐等位超过1000桌的记录。

能成为网红店不是没有道理,小龙坎的初期筹备做得颇为细致,底料中最为重要的辣椒,选择了辣味醇厚的贵州满天星和辣度很高的河南新一代,花椒产自成都,味道辛香饱满。厨师班底将底料炒好后不断地调味试验,直到形成独特而被顾客广为喜欢的味道。采购团队还深入内蒙寻找优质的牛油;野猪肉也选自西岭雪山脚下,对食材的用心度可见一斑。

小龙坎进驻各地后并没有改良口味去适应五湖四海的味蕾,其他城市的分店和成都小龙坎几乎一样好吃,大受川渝人士以及各地火锅爱好者的喜爱。其红油锅底的调味非常擅于迎合广大爱辣的食客,以三斤纯牛油作为用油,醇香而不腻,汤底中味精类调味品味道稍重,所以小龙坎的锅底比前两位更鲜。

红油锅底味道最好,要肠胃舒适地享用一顿火锅,点微辣即可。不太能吃辣的顾客还有红白鸳鸯和番茄鸳鸯两种锅底可选,清汤锅底用的是筒骨汤,然而味道很淡,并不出众。小龙坎的火锅传统菜品配备齐全,而且够新鲜,有少数创意菜品,如添加了玫瑰花丝的五花肉丸——玫瑰圆子;以及包裹着脆嫩秋葵的吸汁肥牛——秋葵肥牛等。每种菜品的涮烫时间在菜单上都写得一清二楚。

综合食材、味道和价格,小龙坎必然名列前茅,菜品份量大不说,还有一块钱的菜品可点选,点菜时会有服务员告诉你多少份量就已足够,不需多点浪费。定价压下来的同时,菜品的精致度也打了折扣,比如蔬菜切工较为粗糙,厚薄明显不均等问题也时有发生。

目前深圳小龙坎的等位情况不比成都本店夸张,但周末的顾客也不少。用餐高峰期不接受预定,如要前往最好提早到店,或错峰前往,店内装修仿佛古朴的巴蜀茶楼,灯光亮黄,让人心生暖意,服务细致到位,想必会收获一番不错的食用体验。

不过小龙坎在深圳分店多起来之后,不少加盟店存在管控不严,出品不稳定和各分店良莠不齐的情况,尤其客流量大的时候服务容易出现问题,令人遗憾。

小龙坎老火锅-推荐菜品

现炸酥肉
酥脆鲜嫩,火候足够,刚炸出来配干料很香。
极品鲜鹅肠
处理得干净、新鲜,口感很有韧劲。偏瘦,煮久会缩得很细,要把握好时间。
鸭血
小龙坎的鸭血很好吃,自带鲜味,水分恰好,是偏硬的果冻质感,口感清爽。
其他推荐
黄喉、水晶鸭肠、红糖糍粑、秋葵肥牛、玫瑰圆子

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