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毛爹私房菜

毛爹私房菜

人均 ¥ 70
口味 4.5 环境 4.5 服务 4.5
  • 第9名

    综合排名

  • 77

    综合评分

  • 4.5

    口碑评分

  • 8770

    浏览人气

毛爹私房菜-商家点评

驰名深圳的湘菜馆,老板(毛爹)最初的确是以私房菜厨师出身,名气大了之后拥有了自己的店铺,现在的毛爹私房菜与其说是私房菜馆更不如说是个湖南家常菜馆。尽管并非高级餐馆,但老板待客十分有态度,店面上一纸“这里没有上帝,只有朋友”宣告,在本地美食爱好者中广泛传诵。小众(虽然日日爆满)、有态度(也有人斥之为不尊重),让这家发迹于农科中心的小店(现已搬到香蜜湖)受到各大美食营销号的追捧。

在经过数次搬迁后,毛爹的环境已经有了很大改善,香蜜湖店农家味道突出,而且面积颇大,座位宽敞,与当年的苍蝇小馆不可同日而语,甚至还拥有一个不小的院子,露天的设计更添风情。有趣的是,入门处贴满了毛爹与各路朋友的合照,对照招牌上毛爹气派又不失仗义的形象,平添了几分江湖气息。

该店最大特色是无固定菜单,需要到食材明档前向阿姨咨询当日菜式,好处是可以在一定范围内自主搭配食材,且根据客人情况调整口味,但对生客也造成了不少点菜上的困难。无论如何,毛爹有几道硬菜十分热门,出品也很有保证。首先是江团鱼尾,大小适中的鱼尾配上剁椒和干辣椒,没有鱼刺的同时充满胶原,微辣的味道带出鱼尾的鲜爽香滑。这道菜极为抢手,稍微一晚就有可能售罄。对于几乎是湘菜代表的小炒肉,毛爹采用了黄牛肉搭配碎辣椒,麻辣的口味引起食欲,又无完全遮盖肉香,咸香的肉丁很有嚼劲,用来下饭堪称一流。另外一道湖南名菜蒸腊肉则以地道取胜:家乡手工制作的腊肉肥瘦相间,蒸煮之后释出油脂,反而有种清爽的口感;衬底的咸菜丝则吸收了腊肉的香味,要配上好几碗饭才能满足。(湖南腊肉腊肠在自然风干的过程中会在放入有谷糠、茶壳、果壳等熏料,密封熏制,同时传统农家中采用的柴火烟熏,也会释出特殊的木香。这些香味让湖南腊味有着跟广式腊味的烟熏味,当然这是“香飘十里”还是“怪味难掩”,则全看个人口味。)

除此之外,毛爹还有不少非固定菜式,这就需要到现场与店员沟通,他们也会针对客人口味适时给出建议,这也是选择毛爹的乐趣之一。值得一提的是,毛爹的菜品分量较大,如果想尝试到更多菜式,最好约上几个好友一同前往。毕竟朋友情,正是这家餐厅的主打的情怀。

毛爹私房菜-推荐菜品

江团鱼尾
大小适中的鱼尾配上剁椒和干辣椒,没有鱼刺的同时充满胶原,微辣的味道带出鱼尾的鲜爽香滑,十分惹味。
 
小炒黄牛肉
毛爹采用了黄牛肉搭配碎辣椒,麻辣的口味引起食欲,又无完全遮盖肉香,咸香的肉丁很有嚼劲,用来下饭堪称一流。
 
湖南名菜蒸腊肉
家乡手工制作的腊肉肥瘦相间,蒸煮之后释出油脂,反而有种清爽的口感;衬底的咸菜丝则吸收了腊肉的香味,同样要配上好几碗饭才能满足。
 
其他菜式
干煸肥肠、粉蒸肉、酸辣藕尖、冬笋炒腊肉、炒红菜苔

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