雨花茶 雨花茶属绿茶，由南京于1959年新研制的茶种。作为新中国成立十周年献礼，因原产于南京中华门外的雨花台而得名，多次获得全国名茶、优质名茶等称号。 雨花茶的工艺流程与...
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盐水鸭 盐水鸭为南京菜代表之一，择用三斤左右肥鸭，以花椒盐、盐卤腌制，落入开水温火煮成，爽口不腻，咸香兼有。上世纪80年代，南京相关科研单位对盐水鸭的灭菌、包装工作进...
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固城湖螃蟹 江浙地区食蟹盛行，位于南京高淳区的固城湖，则有备受饕客青睐的固城湖蟹种。该蟹在上世纪90年代广泛养殖，直至今日已成为固城湖水产养殖的支柱产业，年销售量达一...
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南京板鸭 板鸭为南京冬春季节的常见干货之一，由于外形扁平似板，因得名。制作时需去除鸭子内脏，加以精盐、香料搓揉腌制，并置入卤水反复泡制，最后悬挂风干即可。烹饪则惯常...
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金陵折扇 金陵折扇发轫于明朝。明成祖朱棣于南京登上皇位后，相当欣赏江南民间工艺，尤其折扇，因此下诏宫内工匠制扇，使折扇使用形成习俗，影响至清末民国。现南京秦淮河南岸...
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金陵竹刻 金陵竹刻盛行于明清时期，是中国重要的传统竹刻艺术流派之一，与上海嘉定竹刻齐名，以浅刻风格著称。其雕刻刻痕细腻，雕镂不深却不减层次，观感简朴典雅，内容多为书...
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八卦洲芦蒿 八卦洲位于南京栖霞区西北部，为江流环绕的岛状地带。1994年，八卦洲被列为南京市菜篮子工程重点基地，目前已成为中国最大的野生蔬菜人工栽培基地之一。其金牌产品...
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白马黑莓 白马镇隶属南京市溧水县，为中国最早的黑莓种植区域。1987年，江苏中科院植物研究所自美国引进第一株黑莓就栽种于此。经过三十余年发展，黑莓种植已成为白马镇支柱产...
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