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醉长安

醉长安

人均 ¥ 77 钟楼/鼓楼
口味 4.5 环境 4.5 服务 4.5
  • 第7名

    综合排名

  • 71

    综合评分

  • 4.5

    口碑评分

  • 13450

    浏览人气

醉长安-商家点评

从定位、风格来看,西安优质陕菜馆主要有两种:一类如凯悦湖畔(No.1),大量引入海鲜,主要面向商务、团体用餐场合;一类如江城小馆(No.4),菜式平实,装修往往带有旧时风貌,适合游客或亲友会餐。醉长安用相同的菜品兼顾了以上两种用餐场合。

醉长安的硬菜口味表现一般。葫芦鸡口感无短板,不过肌肉滋味寡淡,蘸料香味偏弱。松鼠鱼酥脆而醋酸满萦,大荔带把肘散软香嫩,虽能令人满意,但非惊艳菜式。关中四碗则属于游客的雷区,无论在任何一家陕菜馆就餐,面对“四大碗”“六大碗”“八大碗”时都要谨慎,各店搭配方案并不相同,一定要提前询问清楚。醉长安的搭配方案是甑糕、扣肉、粉蒸肉、小酥肉,很少顾客尽数食尽,这种搭配非常腻口。

创意菜式充满匠心,却又不会过于天马行空。桃仁肘冻源自皮冻,这是由猪皮熬制、凝结而成凉菜,需蘸醋蒜等蘸料食用。其口味丝毫没有油腻感,醉长安在其中加入猪肘肉,令肉香更浓,而核桃仁则丰富了口感。紫薯秀南山是将土豆泥、紫薯泥、南瓜泥堆叠成山峰模样,所配佐料为蓝莓酱。这种菜式看似甜品,却又是由淀粉制成,这也恰恰是陕菜风格,三秦之地极擅烹饪谷物,主食的原料也能变为菜品。

其余凉热菜式多数带有陕派特色,雷区不多。游客不要错过臊子炒石锅凉粉,这是由淀粉胶冻炒制而成的菜式,在陕西非常常见。其口感很难令人联想到任何主食,更像是易散的果冻,风味则带有肉香与酱香。

醉长安主食也很丰富,总类约为20种。油泼辣子biangbiang面称不上惊艳,不过却能代表西安的风味特点;冰爽鱼鱼风味酸辣,带来清凉、开胃的感觉。菊花豆腐汤则是最佳汤品,是将豆腐切为菊花状熬制而成,口味软嫩,造型缥缈,汤汁口味也颇为清淡,最适搭配风味鲜明的陕菜。亦可点选桂花稠酒佐餐,这种甜稠米酒似加糖后的醪糟,许多食肆均有销售。

醉长安有两家分店,不需要为风味惆怅,两店菜式完全相同,区别只在环境。南门店属于弄堂小馆,院落灯笼高挂,照壁、门拱以旧做旧,古筝演奏则带来些许穿越感。钟楼店同样安排古筝演奏,不过更多接待商务团体,店方集中安排2-4人餐区,桌椅布置略显密集,8人或以上团体就餐的区域则较为宽敞,店方服务周到而专业,送餐迅速,这一点与南门店形成鲜明对比,送餐不够及时的缺点常被顾客诟病。

- 推荐分店 -
醉长安(南门总店)
书院门56号(书院门大牌楼)

醉长安-推荐菜品

臊子炒凉粉
若不做攻略,这道菜则很可能被忽略。餐品带有咸、鲜、辣味。所谓凉粉是由淀粉凝胶制成,也可能掺入豆粉等,整体而言,凉粉本身的味觉特征并不明显,菜式滋味主要由酱料贡献。臊子炒凉粉带有肉香,配合凉粉块的软弹口感,菜品往往能受到称赞。
桃仁肘冻
皮冻是猪皮熬制而成,不过不要担心,这种凉菜丝毫没有油腻感,醉长安加入了肘肉与核桃仁,风味、口感变得丰富起来。
油泼辣子biangbiang面
名副其实的陕菜之王。
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糜子冰激凌、金派葫芦鸡、鱼羊满堂红

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