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秦唐一号

秦唐一号

人均 ¥ 79 钟楼/鼓楼
口味 4.5 环境 4.5 服务 4.5
  • 第3名

    综合排名

  • 79

    综合评分

  • 4.5

    口碑评分

  • 17240

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秦唐一号-商家点评

秦唐一号是同名酒店的中餐厅,属于西安本土品牌。与凯悦等本地顶级酒店相比,秦唐凸显出更浓厚的陕式特色,往往被食客冠以“正宗”的美名。店方并未收揽龙虾、鲍鱼等名气海产,水产板块仅由基围虾、江团领衔。其余类目多遵循陕式烹饪方案,偶有菜式带有川渝特色,但也未背离家常风格,其装盘分量多于酒店餐饮。

硬菜方面自然不会遗漏紫阳蒸盆子,更进一步,秦唐一号额外推出“养生”版。与普通蒸盆所选用的豚骨、猪蹄等相比,其用料更讲究,额外选用土鸡、鸽肉佐虫草精制而成。紫阳蒸盆是蒸制菜式,优质者至少会被蒸制4小时,秦唐一号的出品满足这一要求,其汤体鲜美,用料丰足,两人尽食可致饱腹。相比之下,葫芦鸡则无功无过,外皮虽然焦脆,但肉质口味偏咸,远不如养生蒸盆惊艳。

西北餐食往往令人联想到羊肉,店内有手抓肉出品,号称肉源购自宁夏。然而成品膻味较重,品质却与宣传不符。在西北五省中,甘、宁、新才更适合品尝羊肉,若在陕西就餐,避开白灼羊肉菜式显然是稳妥方案。相比之下,如店内口袋羊肉,有佐料相伴羊肉菜式反倒风味更佳。辣子羊血则是更典型的陕菜,辣椒面与蒜蓉掩盖羊膻,菜式分量很足,若能适应这种“油泼”风味,辣子羊血则无疑是陕式佳肴,若担心油腻,则可考虑小车牛肉。

小车牛肉是店内名菜,肉片精瘦带筋,并无干涩口感,兼具卤味与肉香。配料则为糖蒜,这种酸甜腌菜在北方常见,腌制时间越久,色泽越深,其酸、甜、咸等料味越浓,蒜香、辣口感则越弱,一般情况下,秦唐一号的糖蒜深度适中。

由于互联网的作用,毛笔酥火爆于西安,不论在任何餐厅,这都是一道失败的创意主食。品尝秦唐一号,反不如留意传统面食。老面油饼香软可口,不佐配菜也能食尽;金线油塔是盘丝状的蒸面团,食用时佐香油蒜蓉味碟;肉夹馍个头不大,但肉屑饱满,入口却有满足感。biangbiang面最为出色,在确保油泼辣子风味不走样的前提下,其小菜用量更足。

其余家常小炒多少带有川菜特色,在用料方面偏好菜籽油,辣味普遍不重,土豆丝、白菜等菜式则带有酸味,若抵触这种风味则不妨提前询问。茭白、龙须菜、茴香等嫩蔬在中国其他地区并不常见,体验“野菜”口味亦是品尝陕菜的一大乐趣。亦可选择黄酒佐兴,此为店方自制,远比街巷中常见的“自制稠酒”罕见。

秦唐一号位于酒店二层,采用清水膜地面与木质元素搭配,桌、椅、灯饰有东方特征,大厅边缘倒悬的酒杯则带来些许混搭意味。位处古都,店方也未忘记文化元素,多处墙饰选用《韩熙载夜宴图》,虽然画作诞生于五代,与秦唐时代的西安关系不大,但也毫无违和感。

餐厅6人以上的餐位较多,适合团体就餐。以西安平均水平衡量,其服务质量也属上流,员工态度和善,能指点顾客选餐。只可惜上菜速度偏慢,此为最大短板。


秦唐一号-推荐菜品

养生蒸盆子
紫阳蒸盆子的升级版,其中有虫草、乳鸽等,位处西北,陕南人依然能创造出精致汤盆。
辣子羊血
可向川渝游客解释为油泼辣子羊血旺,这是地道的家常陕菜,可搭配野菜、主食使用,初尝能感到鲜美,久食则有些油腻。
其它推荐
口袋羊肉、小车牛肉

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