自2013年俏江南没落后，眉州东坡酒楼便成了国内川菜届名副其实的连锁龙头，一百多家分店遍布全国。餐厅品控严苛，早在1999年便已建立中央厨房配送——将所有能标准化生产、配送的食物，统一由中央厨房初加工再送到各个门店进一步制作。中央厨房的形式虽然保证了口味的统一，但削弱了厨师对成品的影响，导致口味温吞无个性化。
创始人王刚、梁棣夫妇均为厨师，师从叶剑英元帅私厨、国宴大师甘国清门下，眉州东坡大部分菜品都是由他们研发。国宴菜东坡鸡豆花烹制复杂，将鸡胸肉打成茸后细心清煮，再与清澈鲜美的高汤白菜一同上桌，鸡豆花柔滑无筋，入口即化。在其他城市遇冷的东坡烤鸭在武汉备受青睐，这道烤鸭很有京味儿，上桌的6个小碟分别盛放大葱、黄瓜条、蔬菜粒、甜酱、福辣酱和白砂糖，厨师现场片皮，将鸭肉与调料共同包裹在面皮中食用。选用的樟茶鸭鸭皮色泽均匀，皮脆肉香，食毕后再喝上一碗鸭架汤，清爽鲜美。
三道东坡招牌菜也是店里留存多年的招牌作品。一品东坡肉肥瘦均匀，半透明的肉皮泛着红亮的色泽；东坡肘子粑而不烂，口感软糯；眉州东坡香肠有麻辣和广式两种口味，口感劲道，越嚼越香。除了数道经典菜，眉州东坡还会根据季节变化供应时节菜品。春天的嫩笋，夏天的竹荪，秋天的小南瓜，冬天的豌豆尖，几种食材都只用清煮或淡炒，以突出新鲜食材本味。不管何时，食客们都可以在这里品尝到当季的味道。
眉州是四川省眉山市的古称，也是大文豪苏东坡先生的故里，眉州东坡的名字便是由此而来。餐厅装饰充满文人书墨气息，转角老式书架上摆放有不少古书、毛笔，暗黑餐桌与藏青椅子古朴大气，搭配的素白桌布与青瓷餐具更是独具格调。武汉两家门店环境和服务基本一样，正店旁边设置有礼品区，出售熟食礼盒，东坡肉、午餐肉、甜烧白、火锅底料、下饭菜、香肠等均是四川地道风味。餐厅服务人员经过统一培训，礼貌有礼，顾客从进门就能受到热情对待，服务体验较好。
