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川霸味道(花园道店)

川霸味道(花园道店)

人均 ¥ 66 西北湖地区
口味 4.5 环境 4.5 服务 4.5
  • 第2名

    综合排名

  • 80

    综合评分

  • 4.5

    口碑评分

  • 17951

    浏览人气

川霸味道(花园道店)-商家点评

川霸味道是武汉土生土长的川菜品牌,其菜式出品大多在传统基础上做过改良,以更适应武汉食客口味,是“最武汉”的川菜馆。

川霸主厨柯宴从业29年,曾先后获得过全国烹饪比赛热菜铜奖、湖北省金奖,并于2018年取得中国烹饪大师证书。厨师经验丰富,对川霸的品控也相当严苛。店内的茂汶花椒、子弹头辣椒、泡椒、泡姜等调料均是从四川和重庆运来,调味品仅限雀巢、家乐、李锦记三大品牌,食用油和大米由麦德龙采购,食材品质新鲜且有保证。

若论武汉民众最喜欢的一道川菜,鱼香肉丝稳坐第一把交椅,它多年来也一直蝉联川霸必点菜榜首。传统四川做法,以肉丝、木耳丝、玉兰片(笋片)或莴笋丝搭配姜蒜葱、酱油、醋、白糖等调料勾芡炒成,肉丝松散,爽脆微辣。而川霸以大葱替代木耳丝和玉兰片,大葱的清甜成为这道菜的味觉焦点,肥瘦搭配的肉丝下锅前经生粉腌制,肉质也更加细嫩。

口水蟹柳也是改良菜品,原型出自经典川菜口水鸡。蟹柳又叫蟹肉棒,属鱼糜类产品,近年来在武汉热度不小,许多串串、火锅、大排档都可见其身影。煮熟的蟹柳柔软弹性好,师傅在制作时除了浇上红油辣子,也加入了少量花椒和白糖提味,麻、辣、咸、甜中没有特别突出任何一味,四种味道平衡得恰到好处。相比之下,做法类似的浇汁凤尾虾味道更有重点,其红油酱料香甜味突出,麻辣只是浅尝辄止,食客们可凭喜好点选。

川霸菜式丰富,既有宫保鸡丁、麻婆豆腐、毛血旺等经典菜品,也有石锅牛蛙、沸腾鱼等深受年轻食客喜爱的热菜。不过,整体风味不似杨记隆府大麻大辣,部分重口食客会觉得不够有味。

川霸目前在武汉共有7间分店,不同分店的环境、服务和味道基本不存在差异。餐厅服务人员普遍态度冷淡,偶尔快到下班休息时,会让食客提前买单或将餐厅大灯关闭以示催促,服务意识有待提高。


川霸味道(花园道店)-推荐菜品

鱼香肉丝
以大葱替代木耳丝和玉兰片,大葱的清甜成为这道菜的味觉焦点,肥瘦搭配的肉丝下锅前经生粉腌制,肉质也更加细嫩。
浇汁凤尾虾
鲜虾煮熟后,浇上红油酱料,香甜味突出。
川霸腰花
腰花被红绿两椒完全覆盖,肉质细嫩,无任何腥味。
其他推荐
干煸藕丝、宫保鸡丁、麻婆豆腐、毛血旺、石锅牛蛙

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