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合川桃片

合川桃片

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合川桃片

合川桃片
合川桃片是重庆难得一见的甜味名点,片薄洁白,外形与江南的云片糕相似,因中间镶嵌核桃仁,故而得名。
合川桃用糯米制成,可撕为薄片,卷裹不烂,上乘桃片洁白清甜,久藏不硬。除传统版本以外,桃片还有椒盐、八珍、红豆、黑米、黑芝麻、绿豆7个系列,随后又出现玫瑰等新潮口味。但无论用什么佐料,都突出浓郁的核桃仁香气,传统味道的基调不变。
桃片水分少,方便保存携带。对现代人来说,它质地偏干,口感不算突出,有些食客甚至觉得难吃至极,这有可能是买到质地“死硬”的劣等品。买合川桃片一定要挑对牌子,且尽量买手工袋装的,其品质鱼龙混杂。
当前,合川拥有三民斋、川洲、同德福、三江等近三十家桃片生产厂,其中川洲桃片、三民斋的品质最为上乘。此外,三民斋还推出低糖纯手工系列,更受年轻人喜爱,售价约20元一袋。
购买地点:三民斋专卖店、特产超市、电商渠道

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