米粉是中国南方地区常见的餐点，将其归类于小吃略有牵强，原因在于在这些地域，它往往是正餐的选择之一。长沙人对米粉的喜爱可谓深入骨髓，相较于其它小吃仅半日的营业时间，长沙的米粉店一般都会经营整日，甚至有部分店家提供至深夜。不少长沙人也会自带盛具，在店内购买后回家食用。
以大米为原料，经浸泡、蒸煮、压条等工序制成条状，是米粉的主要制作方式。区别于两广等地的圆粉，长沙的米粉一般为扁粉。扁粉相较于圆粉更易入味，它质地柔韧，几乎是入口即化。由于米粉本身无味，因此其调味主要依靠汤水，通体爽滑的米粉裹挟着鲜味汤汁入口，口感甚佳。
配菜是米粉中重要的角色，长沙人又称之为盖码、码子，在江南一带，这种为面点增加风味的配菜则被称作是浇头。长沙米粉中的盖码又分为煨码和炒码，前者事先烹饪完成，食客点单后仅需往碗中添加即可；后者则需现炒，由于其更为新鲜、味道更佳，往往售价略高于煨码。排骨、肉丝、牛肉均是常见的盖码。除此之外，长沙的米粉店还会提供酸豆角、榨菜丝、芹菜等小料供食客自行调配。和湖北、川渝等地的米线、汤点不同，长沙米粉店一般不会主动地加入辣椒，因此点单时并无辣度可选，此举也为食客提供了根据自身口味进行操作的便利。
推荐商家：公交新村粉店、夏记粉店、八一桥原汤粉馆
公交新村粉店
人均：11元
商圈：左家塘
地址：长沙市雨花区公交新村车站附近的小巷子里
联系方式：-
营业时间：05:00-13:00
夏记粉店
人均：14元
商圈：五一广场/黄兴广场
地址：长沙市人民西路D2元素旁巷内
联系方式：-
营业时间：06:00-14:00 17:00-02:00
八一桥原汤粉馆
人均：17元
商圈：定王台/韭菜园
地址：长沙市芙蓉区八一路617号(八一桥东南角)
联系方式：0731-89787286 13135010438
营业时间：全天
