位于台北一路云林路口的美雅大虾属于只有少数老饕知道的风味小店。沙县小吃即视感的门面并不起眼，再加上周边餐饮店较少，餐馆人均消费又远超沙县小吃，路过的食客很少会在此留步。光顾美雅大虾一般为回头客，以及回头客带来的客人。在这样的背景下，美雅大虾默默经营了十数年。
美雅大虾是此次上榜中环境最不讲究的餐馆，面积也最小，只容得下5、6张小桌，最大待客量还不如黄师傅香辣虾。美雅大虾的人气不足以带动周边餐厅的发展，所以想要像黄师傅香辣蟹那般将临近位置“占为己有”并不现实。作为不择不扣的小餐馆，美雅大虾在小龙虾供应链管理方面自然十分薄弱。多年来，老板选择与邻近水产市场的一位卖家合作，让其每天为自己留下1两以上的大虾，而老板每天下午5点半亲自取货。小龙虾到店后，老板便开始准备晚市，小龙虾也就进入了预处理过程。
一般而言，美雅大虾对食客最大的吸引力便是其特制卤虾，不少常客“从小吃到大”，和老板非常熟悉。小龙虾经刷洗、去头的预处理，但虾线并无去除，因此提醒食客在食用时记得摘除。成堆小龙虾经高温油炸，虾壳变得酥脆。出锅的小龙虾还需在美雅独家调制的酱料中卤制2~3分钟，酱料得以充分入味。老板最后为小龙虾搭配蒜蓉、孜然粉、独家调料等。在各类香料的点缀下，虾肉香盈溢齿。相比油爆大虾，美雅卤虾香而不腻，虾肉质感比传统卤虾更为滑嫩。
虽然卤虾表现出色，但虾黄在烹饪的过程中早已流失。想吃虾黄的食客可尝试店内的油焖小龙虾，虾黄保存完好，香辣无腥。店内的清蒸小龙虾表现相对一般，虾肉不大，蘸料香味寡淡。
虽说夏季是嘬虾子（武汉说法，也即吃虾子）最好的季节，但美雅大虾难以称为吃虾的舒适地。狭窄的馆子内并没有安装空调，只有两只忙碌的大吊扇。在食客较多，外部温度又较高的情况下，综合体验要大打折扣。
