在如今，有不少串串香店将串串香与其它元素相结合，以潮流新颖的面貌亮相于大众眼前，观窑砂锅串串香便是如此。
观窑是一家以古窑文化为主题的串串香店。店铺装修复古，黄调灯光，砖砌墙壁。与其它店用的铜锅、铁锅不同，观窑用土砂锅装盛锅底，适合小火慢煮的方式，但往往需要至少半个小时以上的等待时间，由小火慢慢熬开的锅底有着更醇厚的香味，麻味、辣味也能发挥得更彻底。观窑的锅底与重庆老火锅特点相似，辣度偏高，口味偏重。
嫩牛肝是观窑的特色菜品。牛肝两面沾有鸡蛋液，两者相结合，入口既能感受到牛肝的嫩滑，也不失鸡蛋的鲜香。一般来说，牛肝蘸上干碟食用的口感最佳。不同于其它串串香店，观窑的干碟将每一种配料分开，再加入了葱段，食客即可混合蘸取食用，也可只蘸上自己想要的配料。除了嫩牛肝，毛肚、肥肠、粉嫩肉片也是较为推荐的盘菜。在串串方面，观窑的菜品数量不如筱院多，新鲜程度一般，味道无功无过，表现平平。
观窑曾为自身贴上“文艺范串串香店”的标签，在2015年人气高涨，一度火爆全城。观窑的人均消费约为65元，性价比不算高，服务员服务意识不强，反应慢，效率较为低下。
