乡村基是中式连锁快餐店，川渝地区是其最大市场，香樟活鱼馆正是由乡村基的股东创立而成。香樟主打单人制小锅，在服务、环境方面优势明显，舆论中常被贴上“商务”标签。有趣的是，餐厅在诞生之初曾名为“香樟一号公馆”，经营目标确实面向商务场合，自2011年经营至今，店内大部分菜式价格已经下调，但售价依然高于普通鱼火锅店，常被认为性价比偏低。
香樟活鱼馆和琥珀有鱼菜式相似，鱼品共有9类。压轴项目同为岩鲤，亦有花鲢、清波、鳕鱼、黄辣丁、胭脂、江团登场，优先推荐岩鲤，清波、江团、黄辣丁不妨视为备选，原因细节已在琥珀有鱼的介绍中详述。翘壳与水米子未出现在琥珀鱼馆，翘壳又称翘嘴鲌，水米子也叫铜鱼。两种鱼在河鱼中都属于肉质细嫩的品类，但拥有细软小刺过多的相同弊端，否则两种鱼堪称完美。店内水米子是干烧而成，可算该鱼种的经典烹饪方案，而黄辣丁则被制为白汤，最大程度的保留了食材原本味道，值得品尝。
除鱼以外，荤菜方面仅有“安格斯牛肉”、嫩牛肉、手打香菜牛肉丸三种涮菜。若不尽兴则不妨从小吃、卤味、凉菜板块点选传统荤菜。外地食客不可错过炸酥肉，虽然不是涮菜，但这种裹面糊炸制而成的小食却是火锅不可或缺的菜式，亦可品尝兔丁、黄喉等带有明显川式特色的菜品。
素菜表现则更为卓越，仅在涮菜板块就有近30种。不可错过黑豆腐，其成品粗制，颗粒感明显，豆香较为浓郁。纯粮米线非常热卖，其径适中，约为2-3毫米，兼顾弹性与咀嚼感，能品出谷物微弱香味，广受盛赞。米线分量不大，建议同时选择蔬菜面块，菜品名为面块，实为宽面条，长15cm-20cm、宽约4cm，韧性很足，久煮也不易散软。
香樟提供酸菜、麻辣红汤、番茄浓汤三种锅底，其味清淡，香气不足，好在菜、肉精致新鲜，粉、面、豆腐等经过二次加工的菜品也能兼顾风味与口感。拌菜、小食摆盘较好，不失台面，确能满足正式会餐场合。
如前文述，香樟活鱼馆定位高端会馆，环境、装潢配置优越，本榜单中只有琥珀有鱼能与之匹敌。店内2-3层均为包厢，分8人、16人、20人制三种规模，空间宽敞，装修风格篇数现代简约，中式意味弱于琥珀有鱼。其餐桌转盘为木制，质感明显比普通玻璃质更优，部分包厢餐椅镂空装饰冗余，被认为风格有些过时，除此之外并无明显短板。一层空间私密性最弱，各餐区仅用木隔断间隔，风格同样简约，带有日式风情。香樟也提供茶室区，适合候客洽谈，此区域也有就餐桌位，能提供传统合餐制大锅，不过更为推荐小锅。
香樟活鱼馆在2016年后在大坪天街推出了低配版商超餐厅，食材、服务、环境三方面均与总店有差距。分店仅提供花鲢、清波、黄辣丁、黑鱼四种鱼品，其中黑鱼是分店独有，推荐品尝，鱼品现杀切片装盛，虽有肌间刺，但量不大。鱼肉口感细嫩不易散，旧煮依旧嫩滑，微带鱼脂肪鲜香，并无土腥味。
总店服务到位，瑕疵在于基层人员数量不足，细节方面也与微笑式服务标准尚有一定距离，包厢中有传呼按铃，较为贴心，在定价方面，总店与琥珀鱼馆雷同，同样显露出性价比偏低的弊端。分店表现则有些平庸，大厅虽然通透，但人员配置与经营面积不匹，难免照应不周，此外桌面清洁工作的完成质量也较为一般。
