渣渣的锅底和渝宗一样，都是典型的重庆老火锅味道。锅底用纯牛油熬制，经过多次酣煮后汤底本身已带有不少调料渣滓，故在汤水沸腾后只能开小火慢煮，以免粘锅糊锅。老火锅辣味散发富有层次，口感也更为厚重，因此，与邓莽子、黄姐这类网红火锅相比，渣渣火锅更受重庆当地食客的青睐。
牛蹄筋选用的蹄筋冻货，刚煮熟时软糯弹牙充满嚼劲，久煮后口感则变得像果冻一样，轻轻一吸入口即化。手工三线肉肥瘦相间、刀工整齐，虽然为了切盘方便事先经过速冻，但口感未受影响，肉质依然鲜香。花生苗在成都拥有不错的人气，但在重庆遇冷，只有少数几家火锅店供应，其外形和黄豆芽类似，入口脆甜。不过遗憾的是，鸭肠、鳝鱼等鲜货的品质不够稳定，部分食客曾遇到食材变味的情况，更有不少顾客反映餐后有拉肚子现象。
渣渣的环境和服务同样不值得期待，店内外垃圾清理不够及时，地面油滑感严重，顾客走动时需格外小心。
