香料集市是上海的品牌，成都两家分店分别开在太古里、万象城，选址及高颜值装潢为其镀了层金，尤其是太古里店的落地窗景、花园式露天位，颠覆了很多人对新疆餐厅的印象。
选址及装修风格，决定了它的主力客群是年轻人。餐厅又以摆盘、服务这些“软件”提升档次，价格随之抬高，所以光顾的都是消费力较强的小资青年。它菜式迎合年轻人消费习惯，菜量偏少，摆盘讲究。为提高颜值，丁丁炒面、新疆凉皮适当加入紫甘蓝、绿水芹等蔬菜提色，酸奶更以新鲜薄荷叶点缀，视觉美观，这一点继承上海店的精致风格。
服务相当出众，常规接待自不必说，客人到店可享受星级酒店的手动拉门服务，相比成都一片粗狂派新疆馆子，香料集市有绝对竞争力。
香料集市上海店的口味可圈可点，来到成都后，味道有些跟不上。招牌的羊肉出现“水土不服”的情况，羊肉串、慢烤羊腿等肉质偏干，偏好清爽口感，可以看出保持上海店的做法，但羊肉香气不足，建议客人大胆尝试肥肉，柔嫩的肥肉腻感远不及猪肉，其特有的羊香味会弥补精肉香味的不足。
面食则表现良好，各种形状的面条都很筋道，调味鲜香解腻。新疆是中国历史上最早吃面的地区之一，地道做法是纯手工拉制，口感筋道、扎实，在香料集市可领略一二。宽而扁的裤带面清爽弹牙；丁丁炒面是将长面条切成丁状，且浸在汤汁里，又弹又滑；干煸二节子则经高温快炒，表面润糯。不同面食口感有微妙差异，值得多次尝试，任点都不会出错。
综合目前的口味来看，我们推荐太古里的成都首店。追求环境而不太注重口味的食客，亦可就近选择其它分店。
