港岛香格里拉大酒店被Condé Nast Traveler杂志赞誉为世界最佳餐饮酒店之一，拥有多家在香港大名鼎鼎的高级餐厅，其中就包括出品经典法餐的珀翠。珀翠餐厅曾获得过米其林二星餐厅的荣誉，其出品的法国菜被本地食客公认为全港的上乘之选，口碑和人气兼具。
珀翠餐厅的主厨为Ricardo Chaneton。2008年，他在获誉为委内瑞拉最佳食府之一的法国餐厅Le Gourmet任职 。一年后，又到Mauro Colagreco创立的、位于法国蒙顿的米其林二星餐厅Mirazur担任主厨一职，与米其林星级厨师Colagreco共事七年之久，不仅收获丰富经验，也形成了自成一派又不脱离经典的烹饪风格。
餐厅的经典法式料理采用当季最佳配料制作，菜单按季节进行调整。餐厅的餐前面包由侍者呈上桌旁供食客挑选，是难得保留着的法餐传统。其中一季的经典菜式中，前菜有慢煮有机鸡蛋配黑松露，搭配马齿苋和Jabugo火腿，是餐前经典的开胃之选。主食中有直接从法国空运至港的伊比利亚甜香肠，搭配有机蔬菜和野菜，最后淋上的猪肉汁更添风味。另一道烤Miéral乳鸽、搭配新鲜榛子和接骨木果露酒，来自布雷斯地区的顶级乳鸽肉质鲜美，值得一试。甜品有CARAÏBES 66%软黑巧克力派，略带盐味的黑巧克力并不甜腻，口感非常高级。
珀翠餐厅不单以地道的法国佳肴而闻名，其酒牌包罗Petrus名酒系列，以及来自不同著名酒庄共超过两千多款的世界级佳酿。珀翠餐厅出色的藏酒选择在亚洲地区堪称数一数二，更连续十年获Wine Spectator杂志冠以Best of Award of Excellence的荣誉，卓越地位无容置疑。
位于港岛香格里拉酒店56楼的珀翠餐厅，可俯览一望无际的维多利亚港海景。餐厅的室内风格走高贵典雅路线，闪烁夺目的水晶吊灯、高贵的绒布帘幕彰显着奢华的法式格调，更配有一丝不苟的餐桌布置和精致餐盘，细节无可挑剔。餐厅晚市还有现场钢琴演奏，情调十足。赏心悦目的环境配以细致殷勤的服务，食客在此能获得高级西餐厅的尊贵体验，实属Fine Dining法餐的优选之地。
