8 1/2 Otto e Mezzo - Bombana

店名取自意大利名导Federico Fellini于1963年执导的黑白片《8 ½Otto e Mezzo》。该电影深得餐厅创始人Bombana的喜爱，便被用作店名表以敬意。餐厅目前在全球共有三间门店，分别位于香港、澳门、上海。而位于香港中环的餐厅是 Bombana最引以为傲的旗舰店。于2011年获米其林二星荣誉，次年晋升为三星，是意大利之外唯一一家拥有米其林三星荣誉的意式餐厅。在2018年的S.Pellegrino“亚洲50最佳餐厅”评选中，餐厅位列第13名，其实在之前，它一直是十强的常客，8 1/2 Otto e Mezzo无疑是全港首屈一指的意大利餐厅。

餐厅创始人，意大利籍厨师Bombana在中国已有高达二十五年的从业经历。1993年Bombana刚到香港，先到中环丽嘉酒店Toscana意大利餐厅担任行政总厨十五年，期间还取了中文名叫岑柏涛。2008年金融风暴下Toscana意大利餐厅歇业，随后在2009年，Bombana和好友Roland Schuller创立了新餐厅The Drawing Room。不到一年的时间，新餐厅就获得了米其林一星的荣誉。2010年Bombana创立了属于他自己的餐厅8 1/2 Otto e Mezzo。值得一提的是，Bombana曾拜在号称“意大利星星之王”的米其林大师Ezio Santin门下学厨，Ezio Santin跟法国名厨Joel Robuchon一样享有获得最多星星的至尊地位，这两位大师都曾到过香港8 1/2 Otto e Mezzo餐厅享用Bombana的料理。

Bombana在对松露这味经典西餐食材的烹调上颇有造诣，他在2006年被意大利松露的故乡(Piedmontese Regional Enoteca Cavour)委任为“国际白松露大使”。许多政商名流从拍卖会上竞标得手昂贵的顶级松露后，都会交由Bombana料理。香港店的餐厅菜式依然以松露这位招牌食材为主。

餐前面包均为新鲜出炉，有几种不同种类，出品均不俗。前菜有开胃的番茄芝士沙律、鲜香的北海道煎带子、清蒸的新西兰鳌虾薄片等供选择，食材构成并不复杂，以经典自然的烹饪方式为主。主食是招牌主菜黑松露意面。主厨坚持选用自制的手工意大利面制作这道菜，意面有着严格的硬质小麦与鸡蛋配比，同时选用来自澳大利亚的Melanosporum新鲜黑松露，再搭配上少量的黄油、帕玛森芝士、酱汁点缀而成，刚上桌食客就能闻到那萦绕在空气中的浓浓松露味，意面软硬适中，松露的鲜香味浓郁。甜点有经典的意式提拉米苏、配有日本蜜瓜的柠檬雪芭等，前者稍微偏腻，后者甜度把握地比较到位，日本蜜瓜粒碎点缀在雪芭之间，入口绵密又清爽，清新解腻。餐后还赠送焦糖花生小挞和牛轧糖，搭配浓郁拉花咖啡不至于单一的甜腻。

餐厅位于中环历山大厦二楼，其室内装潢延续了时尚摩登的都市风格，邻桌间距保持舒适的距离，私密性较强。但以黑色调为主的大厅，在夜晚昏黄灯光的照射下略显昏暗。餐厅的临街一侧为全透明落地玻璃窗，可在夜晚观赏到繁华中环的街头景色。其服务水平依然非常到位，从接待、领位、落座到上菜均能享受到宾至如归的专业服务。在用餐时服务员会在餐边保持合适距离，收盘及时，每上一道菜会有简单的讲解，需收取10%服务费。