起初开设于凯旋大厦停车场的凯旋烧烤，至今已走过了十余个年头。2005年新号“凯旋”在浙工大朝晖校区北门开张，此后成为了不少工大学子及附近居民的深夜食堂。受市政改造影响，这家烧烤店于2016年迁至浙工大西门处，仍是旧有班底，装修更上一层，菜单上也增加了不少新菜。
新凯旋的烧烤食材品类丰富，分为肉类、禽类、海鲜与蔬菜，可谓应有尽有，价格也相对实惠。餐厅一般日均消耗两头羊，每日清晨现宰的湖羊运送到店，逐一切丁腌制，几乎雷打不动，肉质方面诚意尚足。
新凯旋各款烧烤中，羊肉串的出品不算出彩，肉质新鲜，但肉粒偏细小，略带腥膻，烤制火工马虎，刷油过厚，调味粉也不多，口味偏清简。羊排水准同样掉线，虽然连骨较薄，易于入口，但肥油过多，腥味偏重。其余烤物中，五花肉有肉感、有肉香，咸度适中；烤鸡翅与黄鱼也值得推荐；而牛板筋、鸡肫、鸡心、掌中宝等，虽谈不上惊艳，但也能与价位相称。年糕玉米等素菜出品也算得宜，烤茄子则口味过于寡淡。新凯旋的烤物大多口味偏淡，调料普遍不够入味，而最后撒上的干辣椒粉倒是毫不吝惜，似乎企图依靠辣椒提升口味的厚度，即便食客交代少辣，辣粉也不会少。
除了烧烤食品，新凯旋还有两道菜称得上镇店招牌：一是羊骨汤，二是香酥鸡架。羊骨汤是不少熟客点单时的保留项目，多年来品质稳定，羊龙骨与筒骨小火熬制，骨汤熬得鲜浓，8元一碗也算物有所值，但血杂味略重，汤色发灰，汤面漂着的浮沫也相当令人不快。鸡骨架炸得酥香，但口味依然过淡。新凯旋老店新开后增加了不少家常炒菜、主食等，素质中规中矩。
目前的新凯旋环境比起老店干净了不少，餐具、摆盘也用心了许多。新店内还设有包厢，大包厢可容纳十余人，两个包厢还可打通，最多可容纳三十人聚餐。和同行相比，新凯旋的服务质量已是较高水平，热情有余，但细致仍显不足。餐厅热门时段客流量不小，如果用餐人数较多，提前预定包厢会是个较为稳妥的方案。
